一起品尝东坑味道的糖不甩！口水要滴答下来了！（组图）

hipoking

　　

　　相传东坑的糖不甩有个故事：地处东坑、茶山、横沥各镇的“埔田片”一带 , 旧时男婚女嫁还比较保守 , 更谈不上如今的自由恋爱了。每当媒婆带后生仔到女家“相睇”, 如果女方家长同意这门亲事 , 便煮“糖不甩”招呼男方。男方看到端上桌上的是“糖不甩”，知道这门亲事“甩”不了了 , 于是大功告成 , 大碗“糖不甩”越吃越香 ,吃完一碗再添一碗 , 表明愿意好事成双。

　　糖不甩顾名思义就是粘、甩不掉的东西，形似汤圆，是汤圆的孪生兄弟，取其甜蜜美满的意思。东坑和“糖不甩”也经历了几十年的历史变化，而不变的却是东坑人对于“糖不甩”一如既往的味觉记忆。“‘糖不甩’(粤音‘糖笔粒’)，鸡蛋丝，糯米丸，拉黄旗（代表平安），又大又小，又官名又富贵……”这首属于东坑糖不甩的歌谣至今仍一直流传。

　　

　　主料：水磨糯米粉150g、清水180g

　　配料：红片糖80g、花生20g、鸡蛋1个、姜2g

　　1、所有准备材料

　　2、清水130g一点一点地加入水磨糯米粉里

　　3、拌匀成光滑的糯米粉团

　　4、将糯米粉团搓成一个个的小圆子

　　

　　5、奶锅里倒入多点清水大火煮开后，将糯米圆子放进去

　　6、煮至所有糯米圆子浮起

　　7、用筛子将糯米圆子捞起

　　8、放进装有清水的容器里过冷河约10分钟

　　

　　9、用筛子捞起沥干水分备用

　　10、花生倒入锅里炒熟放凉

　　11、放凉的花生去皮后放进保鲜袋里用木杖擀碎

　　12、鸡蛋打散倒进锅里煎成蛋皮放凉

　　

　　13、将蛋皮切成细丝

　　14、奶锅里倒入清水50g，红片糖放进去小火煮开

　　15、将糯米圆子放进去

　　16、加入姜片时常搅动圆子煮一分钟捞起，糖水煮至带一点点浓稠状态即可

　　

　　小贴士

　　1、清水加入水磨糯米粉时最好一点一点地加，可以免将面团弄得太稀

　　2、普通糯米粉和水磨糯米粉的吸水量都不一样，水量一定要控制好

　　3、搓好的糯米圆子应该保持一定的湿润

　　4、糯米圆子的大小可随个人喜欢而定

　　5、冷水下糯米圆子时比较容易粘锅，建议最好清水煮开时放圆子

　　6、煮糯米圆子的锅最好大一点，水一定要足，这样才不容易粘连

　　7、如果家里没有红片糖可以用红糖取代

　　8、糖汁熬制时最好用小火，放进糯米架子时常搅动，以免糊底

　　9、煮好的糯米圆子软绵绵的，最好当天吃，不要放进冰箱太久，否则会变硬