生活小常识：带饭盒上班上学要小心

纸风铃

现代的上班上学一族为了能节省时间而且可以控制健康饮食，通常都会自带饭盒，但原来不是所有的菜肴都适合做便当，当中要认真考虑你所带的菜肴是否不易变质和经过微波炉加热后的色香味会否改变。而夏季带饭更需要特别注，因为天气炎热的关系，便当更容易变坏。



第一：挑选保鲜盒
　　
1、注意塑胶盒用料
　　
购买塑胶盒时须注意制造物料，由于聚丙烯(PP)的耐热程度比聚乙烯(PE)、聚苯乙烯(PS)要高，所以带饭族建议选用
PP所制成的产品。不过，不少微波炉食物塑胶盒的盒身用PP制，盒盖却用PE或PS制成，所以加热食物时应移除盒盖。
　　
2、定期更换保鲜盒

塑胶专家指出，塑胶盒如经常受热、受日照，都会容易破坏塑胶分子，变得脆弱老化，故发现塑胶盒变硬、由透明变雾化、变形或遭刮花都应更换。若再放入微波炉使用，会释放出更多有害物质。

3、使用前要彻底清洁

首次使用前，先用洗洁精彻底清洗干净。但带饭族需注意的是，避免使用具磨损性的百洁布，以免刮花塑胶盒。

4、改用玻璃器皿

其实，带饭族最好就是改用玻璃器皿。特别是在加热高油分或高糖分这类十分容易破坏胶料分子的食物时，最
好改用微波炉适用的玻璃或陶瓷器皿。

5、不要随便微波外卖塑胶盒

一些的外卖塑胶盒的盒身没有标示或没有制造商的说明指产品可微波炉使用，则应把食物转放在一个适合入炉的器皿进行翻热。
　　
第二：带饭族哪些饭菜不宜带？

1、主食最好是米饭

对于带饭族而言，米饭是最好的主食，从微波炉加热的角度来讲，加热后的米饭基本上能保持原来的状态，馒头、大饼极容易变干，不宜微波炉加热。

2、海鲜凉菜不适合

不宜带鱼类、海鲜类，一方面鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。另一方面，经过微波炉加热的鱼
和海鲜很难保持原有的色香味，从外观上来看也会影响食欲。
不宜带凉拌菜，关键是凉拌菜不宜隔夜吃。回锅肉、糖醋排骨、肉饼、炒饭等也最好别带，因为它们含油脂太高了，相对
低油脂食品，这些东西更容易变质。
  
3、素菜以茎类为主

隔夜的绿叶菜的营养成分较容易流失，而且亚硝酸盐的含量也增加。所以自带饭的素菜应以块茎类为主，例如番茄、白萝卜等。
　　
此外，前一夜饭菜做好后要及时密封好，放在4℃冰箱中保存。带饭族第二天进食前要彻底加热，注意食物卫生。

4、不要带绿叶蔬菜

绿叶蔬菜中含有不同量的硝酸盐，经微波炉加热或存放的时间过长，蔬菜会发黄、变味，硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐，有致癌的危害。

5、菜只要七八成熟

带饭族一般是通过微波炉加热，所以备餐时，只要做七八成熟就可以了。这样一
来，不但准备的时候省时，还能为午餐留下更多的营养，一举两得。

6、荤菜要挑低脂的

富含油脂的肥肉在微波炉加热时容易受热，析出的油汤会使加热变得不均匀，影响其他菜肴的加热效果。因此，荤菜最好挑选牛肉、鸡肉、瘦肉等肉类，烹饪菜肴时也应尽量避免煎炸。
　　
烹饪方法：

适合微波炉加热的烹饪方法是蒸、红烧、炖等，这些方法烹饪的菜肴在微波炉加热后，不易变味和变色，而油炸和爆炒出来的菜肴显然不适合微波炉加热后食用。需要提醒大家的是，要带的蔬菜在烹调时炒至六七分熟就行，以防微波加热时进一步破坏它的营养成分。像番茄炒鸡蛋、烧茄子等经典菜式都比较适合“带饭族”。
　　
加热方法：

加热时，为了防止水分过度蒸发，应该盖上盖子加热。一般情况下，微波炉加热盒饭时间控制在两分钟左右。如果饭菜没热透，放入微波炉后再稍稍转两圈即可。(来自加拿大都市网)