【紫苏草鱼块】加点紫苏叶，味道不一般哦（组图）

黑咖啡

　　【紫苏草鱼块】

　　食材：草鱼、紫苏、红辣椒、蒜瓣、生姜、生粉；

　　步骤：

　　1、蒜瓣、生姜分别切碎末；红辣椒去蒂洗净，切细丁；

　　2、草鱼请店家斩块，回家后清洗干净，沥干水份，用蒜末、姜末、白胡椒粉、生抽、盐腌制半小时以上；

　　3、紫苏择取叶子，洗净，沥干水份，切碎末；小碗加少量水、生粉，搅拌均匀成生粉水，以便勾芡用；

　　4、腌制入味的草鱼块（鱼头另做它用），抖落掉沾在身上的蒜末、姜末，放在生粉里，周身沾上生粉，油锅里的油热后，抖落掉身上多余的生粉，入油锅炸至表面微黄，盛出；全部鱼块炸好后，再放入油锅里复炸一次，捞出，沥干油；

　　5、将炸的油全部倒出（因为油里有生粉粉末沉淀，需过滤），锅内加少量沉淀过滤后的油，油热后，入蒜末、姜末、红椒丁爆香，加适量清水，放生抽、老抽、盐，下入紫苏叶，汤汁烧开后，倒入炸好的鱼块，淋上生粉水，轻轻地晃动锅子，让鱼块都淋上紫苏汤汁，至汤汁基本收干，即可起锅装盘。

　　

　　

　　

　　
特殊香味的紫苏叶，汤汁别样的美味，拌饭真好吃。

　　


　　

　　
外酥里嫩。


　　
实际上炸好的鱼块趁热放入酱汁里，就有点类似于江南的五香熏鱼了。