蒙特利尔麦大学生发明室温下保存的冻甜品

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麦基尔大学毕业的学生，正在谈论一个很酷的想法。一组食品科学专业毕业的学生已经发明了可在室温下保存的冷冻甜食。他们虽然还有很长的路要走，不过在这个崎岖的道路上，这个冷冻甜食名叫：Frisson，中文的意思是「寒颤」。

对于消费者来说，在这样炎热的天气里，它不会在你从商店回到家的路途中融化掉。虽然它会被放在甜品的货架上，但是却与其他甜品保持着对立，因为它低脂肪，高纤维并且不含牛奶。有着这些健康食品的特点的同时，它也有冰淇淋所独有的奶油口感和清爽的味道。



Ben & Jerry’s作为甜品的巨头，目前并不担心这类的产品，因为它还没有得到上货架的许可。

但是对于在Salwa Karboune的食品加工厂所研发出的这种甜品的学生们来说，他们相信这些甜品有着得天独厚的优势，就是它们这些甜品在运输和保存方面都不需要冷藏。

Karboune坚信他们所发明的甜点只是需要一点点时间，就可以推广给大众，作为一个真正的产品出现在货架上。事实上，团队刚刚完成了MARS主办的第三节食品技术开发会，这是第一次在二十五年内，有加拿大团队进入十六强的角逐中。

「它有着巨大的潜力，」Karboune在接受采访时说。「我认为这将是一个成功故事的开端。」Karine Paradis是刚从麦基尔大学毕业的食品科学和营养系的学生，她负责了这次团队的研发和寻找市场需求，而这次的任务就是和其他十五名学生一起找到一个合适的方案。




非冷冻的冷冻甜食似乎是一个非常棒的主意。「我们的目标是让消费者寻找新食物的这种经历，」Paradis解释说，这一个理念帮助了他们开发甜品的口味：木槿，姜，杏仁牛奶和开心果，学生们正在努力向消费者提供这些充满了异国情调的口味

早期尝试过蓝莓和绿茶的口味，不过一个颜色很吓人，另外一个味道很吓人，Paradis说。但她仍然认为这两种口味值得研发。香草和巧克力这两种口味对于这款产品来说太平凡了，所以Paradis认为可以在巧克力上做出一些不同的东西，比如盐渍黑巧克力。

但是开发这种产品并不像烤奶油曲奇一样的简单方便的操作。这产品的发明听起来更像是哈利波特小说中用魔法做出来的，几样东西混合在一起瞬间就变成了冰淇淋甜品。不过这的确是用科学而非用魔法做出来的。

在常温状态下，Frisson会具有冰沙一样的性质，当你决定开始将它作为冰淇淋的时候，只需要打开封条摇动一下，激活里面的一氧化二氮（笑气），气体微小的气泡会让它迅速冷冻下来变成像奶油冰淇淋一样的口感。

这样的做法听起来很简单，但Paradis花了大量的时间和实验来让产品的口感，味道，以及冰淇淋的纹理都恰到好处，避免让它看起来更像是个冰块。

之前有十二支团队的产品与Paradis的非冷冻甜点竞争，但是它被选为最好的产品并且进入了世界级的比赛项目中。往年都是康奈尔大学（Cornell University）赢得该冠军，麦基尔大学也只是两次入围，而这次能取得冠军实在是令人非常兴奋。

Paradis表示，目前产品已经在同类食品的竞争中取得了成绩，下一步就是要如何开始将它推向市场。

这产品最重要的地方就是不需要使用冷藏机以及可以在常温下放置，该产品已经研发出了个人份量，并且也控制了产品的价格。Paradis说这将是一个「买得起的奢侈品」，零售价约为$1.8。

人们在食用产品的时候，不用将一氧化二氮扔掉，因为Frisson比低脂的冰淇淋更健康，因为它是巴氏杀菌，素食，无奶，无麦麸和无胆固醇。

她说，虽然这里面的笑气不会让你发笑，但是它会让你觉得吃这个甜品很快乐，因为它就是这么好。

糯米团子已经出发啦

cool！

JasmineShiminFan

[花心]

Undertow_C

看我麦记

村庄一员

我去! @圆滚滚得圈_困得想连轴睡 和你们有关系么

梳夕

瞬间想起实验室的人把干冰整合抱走，说要回家做冰激凌//@JasmineShiminFan:[花心]