山楂排骨——-骨酥肉嫩的夏季开胃菜，酸酸甜甜（组图）

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　　食材小知识：

　　山楂具有消食化积、软坚消积，能增强食欲，改善睡眠，保持骨和血中的钙的恒定，预防动脉粥样硬化,尤其适合儿童、老年人及消化不良者食用。

　　

　　材料：

　　排骨      500克      山楂      10克

　　红曲米    5克

　　

　　调料：

　　酱油      10克       料酒      10克

　　米醋      20克       砂糖      5克

　　盐        适量

　　

　　

　　做法：

　　

　　

　　1、把所有材料准备好。

　　2、排骨洗干净，斩成小块。

　　3、锅中注入适量清水，大火烧开后，倒入排骨，大火氽至逼出浮沫。

　　4、取出，用流动的清水冲洗干净，并沥干水分备用。

　　5、热锅下油，油烧至6成热时，加入排骨，中小火煎至两面呈微微的焦黄色。

　　6、倒入料酒，快手翻炒均匀。

　　

　　7、加入砂糖，翻炒几下。

　　8、加入酱油、米醋，继续翻炒均匀。

　　9、加入山楂、红曲米和适量清水。

　　10、大火煮开后转中小火，煮至收汁，出锅前加入小许生粉水。

　　11、翻炒均匀，并试味，不够味的适当加点盐。

　　

　　装碟上桌，口感酸酸甜甜的，有淡淡的山楂香味，碟底的汁儿，特下饭，小家伙吃完排骨后还喜欢舔一下碟子，说上面还有排骨的酸甜味.....

　　

　　很适合夏天的一款大肉菜。

　　美味小贴士：

　　1、材料中的红曲是为了使成品的颜色更漂亮，没有的可以不加。

　　2、排骨只需氽一下，把浮沫逼出来就可以了。

　　3、别把汁儿收的太干哈，那汁儿拌饭可是杠杠地好。