养生知识：隔夜菜真的危害健康吗？

喜多多

蔬菜类

隔夜饭能吃吗?这得看具体是什饭菜。大家常说的隔夜可能产生有害物，其实说的是蔬菜。因为蔬菜中含有较高的亚硝酸盐，在存放过程中因细菌活动可能逐渐转变成有毒的亚硝酸盐。不过，如果仅仅是在冰箱中放一夜，这种亚硝酸盐的上升还远远到不了引起食品安全事故的程度。但无论如何，蔬菜是不建议保留了24小时后再食用的。

豆制品

豆制品也不能隔夜再食用，因为其更容易腐败。它豆制品的共同特点是是容易繁殖危险致病菌，比如恐怖的肉毒梭菌。这种菌能产生世上第一毒“肉毒素”，毒性是氰化钾的一万倍。毒素在100度以上加热几分钟能够破坏，但如果没有热透，是非常危险的


可能为了节约粮食，也有可能是生活节奏加快，有些人对饮食的要求降低了，晚上吃剩的饭菜不舍得倒，留在第二天早上甚至中午继续当作美食。那么，隔夜饭到底能不能吃呢?

肉类、汤类

一些肉类、汤类隔夜之后也是可以吃的，不过也要讲究方法。无论是哪一类食品，在室温下放的时间越长，放入冰箱中的时间越晚，微生物的“基数”就越大，存放之后就越不安全。

还有，如果想吃隔夜汤，那么喝不完的汤可以放入冰箱里，第二天煮滚了再喝。其中有一个技巧很多不知道，那就是汤底不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子勺出当天要喝的。而且喝不完的汤水最好是用瓦锅或者玻璃器皿存放在冰箱里。因为剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内，易发生化学反应。

还有一点要提醒大家，隔夜饭一定要彻底加热方能食用， 用微波炉加热剩食物就是个不错的方法。以上就是隔夜饭可以吃吗的相关介绍，当然，专家还提醒我们：吃隔夜饭可能会给健康带来一些不可预知的风险。因此，我们可不能把吃隔夜饭当作一种常态。吃新鲜的饭菜多好，多健康!(来自加拿大都市网)