糜子粉蒸鸡翅——不能错过的新吃法（组图）

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　　炒米是内蒙民族风味特产，由糜子米炒熟后碾去外壳而得的米粒。用糜子经过蒸、炒、碾等工序加工而成加工好的炒米，色黄而不焦，米坚而不硬，晶莹明亮，由于经过水浸，使糜子皮表层中的水溶性维生素渗透到米粒中，增加了炒米中维生素的含量。炒米的吃法很多，可以用奶茶泡着，加入各种奶食品拌着吃，或者用白奶油、酸奶加糖拌着吃，也可以用鲜牛奶加入青砖茶再加入炒米煮奶茶喝。


　　

　　用料：翅中、炒米（糜子）、粽叶、蚝油、花椒面、味极鲜酱油、葱段、姜片、料酒

　　做法：

　　1、翅中清洗干净，粽叶剪的比翅中稍长一点。

　　2、准备好适量的炒米，姜切成大片，葱切段备用。

　　3、洗好的鸡翅正反两面用刀斜切两下，方便腌制的时候入味，将翅中、姜片、葱段放入容器中，加入两勺料酒，两勺蚝油，一小勺花椒面，再加入适量的酱油，蚝油和酱油的量按照个人所喜的咸淡加（盐就不需加了）。

　　4、搅拌均匀，腌制2个小时左右入味。

　　5、炒米用料理机打成粉状或稍带点颗粒状的。

　　6、将腌好的翅中取出，均匀的裹上米粉。

　　7、盘子上铺上粽叶，放上翅中，蒸锅添足量的水，把盘子放在蒸帘上，大火烧开改中火蒸约30分钟左右即可。

　　

　　小絮：

　　1、我买的是成品炒糜子，没有炒糜子，可用生糜子加入花椒、香叶、八角、桂皮，加入少量的盐炒制，或用大米和糯米按2:1的比例炒制微黄，做大米粉蒸肉。2、同样的粉可以做粉蒸五花肉，粉蒸牛肉，粉蒸排骨等。