解馋下饭菜——酱烧新土豆，可以多吃几碗饭(组图)

纸风铃

　

　　　【酱烧新土豆】

　　材料：

　　新土豆400克

　　肉末100克

　　蒜末1大勺

　　黄酒1勺

　　黄豆酱2勺

　　甜面酱1勺

　　糖1小勺

　　青蒜适量

　　步骤：

　　1、土豆去皮切小块，泡入冷水中。

　　

　　2、炒锅中放油烧热，把沥干水分的土豆块放入，煎至表面金黄，盛出备用。

　　

　　3、锅中留底油，将肉末放入煸香，烹入黄酒，再放入蒜末炒香。

　　

　　4、然后放入黄豆酱和甜面酱小火翻炒均匀。

　　

　　5、把煎过的土豆块放回锅中炒匀后，加入适量清水和糖，大火煮开后转小火煮10分钟左右，

　　期间要注意不时从锅底轻轻翻一下以防糊锅。

　　

　　6、最后把汤汁收浓，撒入一些青蒜苗提香即可出锅。

　　

　　补充：

　　1、因为土豆的淀粉含量比较高，煮土豆的时候，一定要时不时从锅底轻轻翻一下，如果长时间不动的话，很容易糊锅。

　　2、黄豆酱和甜面酱都有咸度，这道菜基本上不用放盐。放点糖平衡一下酱的咸度，味道更好。放入酱类炒制的时候，要调低火力，否则酱料也很容易炒糊变苦。