卫生部数据：餐馆是食物疾病主要传播源

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加人喜外出就餐，加拿大卫生部数据显示，国内家庭年均外出就餐消费近2000元。近200万人在外出就餐时感染食物传播疾病。
　　
近日，加拿大广播公司（CBC）市场调查节目（Marketplace）对温哥华、卡尔加里、里贾纳、多伦多和渥太华等全国5大城市餐馆近5000份公共卫生检查报告数据进行分析，公布《加拿大餐馆秘密》报告，对13家咖啡店、快餐店和家庭餐馆进行评级。
　　
报告说，消费者要想查询餐馆政府卫生检查报告，却不容易，主要是因卫生报告公布方面的规定很零散，不统一。有些省和市会公布卫生检查结果，但却不会在餐馆张贴供食客就餐前参考。其中曼省更甚，根本就不公布检查结果，被CBC节目曝光后，才同意向CBC提供部分报告结果。
　　
多伦多10多年前就制定了餐馆公共评级制度，向顾客张贴公布检查结果。多市市府表示，此举使得餐馆卫生检查合格率迅速提高，食物传播疾病大幅下降。但多市市府此举，却不大受其他地方政府待见，业内机构也不赞成其他地区仿效。

餐馆：疾病主要传播源

卫生部说，国内近半食物传播疾病是因外出就餐导致。加拿大咨议局（CBC）2012年一份食品安全改进报告曾指出，尽管餐馆是食物疾病主要传播源，但餐馆自身卫生检查在保护疾病传播方面却做得不足。餐馆卫生检查虽说能起到作用，执法也应继续，但因检查人力物力有限，相对零散，在监督餐馆改进日常卫生方面效力不大。
　　
报告说，餐馆固然应主动改进卫生状况，但消费者自身应提高卫生安全意识和警惕性，选择哪家餐馆吃饭，直接决定了自身健康暴露风险程度。
　　
报告说，有时候，餐馆食物传播疾病会使几十人感染疾病，如2008年北湾（North Bay）Harvey`s and Swiss Chalet餐厅食物传播疾病暴发时，200名食客被感染，其中许多被证实感染大肠杆菌病毒。2011年，7名食客因食用温哥华机场Subway快餐店金枪鱼后染病住院。
　　
卫生部说，上新闻的都是些严重案例，只占全国食物传播病毒总量的一小部分，还有许多根本就没有曝光。市场调查节目说，因卫生检查制度不透明，许多餐馆一直严重违反卫生标准，丝毫无改进。

多伦多：更透明 感染少

相对而言，多伦多2001年推出的DineSafe餐饮卫生检查公开制度更透明，要求餐馆将最新卫生检查结果张贴在显眼处，绿色评级标签表示通过，黄色表示有条件通过，红色表示关闭，消费者一看就知。
　　
DineSafe餐饮卫生检查制度推出后，安省餐饮酒店协会（ORHMA）将多伦多市府告上法庭，称此举不合理，侵犯了餐饮业主权利，但败诉，后诉至上诉法庭后仍败诉。
　　
多伦多卫生局（TPH）已退休公共健康检查官陈（Jim Chan）说，这一制度非常透明，业主不希望报告上出现不好结果，因此在卫生检查前都会改进卫生状况，这样对食品安全也是好事。
　　
TPH数据显示，自2001年DineSafe推出后，多伦多食物传播感染疾病减少30%，卫生检查通过率也从2001年的78.2%上升至2012年的92.4%。
　　
DineSafe卫生检查制度，已成为全球城市餐饮卫生检查参考标准。2011年，获得着名的Samuel J. Crumbin消费者保护奖，使得多伦多获此殊荣的唯一美国之外的城市。

公开制度 餐饮业不爽

公开卫生检查结果，本是大好事，可餐饮业却受不了。如加拿大餐馆协会就一直大力反对其他城市仿效多伦多采取类似卫生评级制度，使得全国除了多伦多、皮尔区、荷顿、汉密顿和伦敦等少数几个城市外，多数城市公共卫生报告制度仍处于零散不统一状态。
　　
有些城市规定在网上公布结果，看不看和看不看得懂，则是消费者的事。还有像蒙特利尔等城市，根本就不公布检查结果。更离谱的是，去年蒙特利尔宣布放弃卫生检查结果公开制度时，加拿大餐馆协会还在自己的网站上为此大肆庆贺。
　　
更有甚者，去年，加拿大餐馆协会还在网站上鼓动爱德华王子岛政府最好远离评级制度和其他不受人欢迎的监管制度。
　　
在被CBC问到反对原因时，协会发言人瓦山萨库马（Prasanthi Vasanthakumar ）不愿直面媒体，只在声明中辩解说卫生检查官检查通常很主观，以此主观意见来评定餐馆卫生等级，无法反应餐馆真实卫生情况。 (来自epochtimes)

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