西人超市里那些无从下口的蔬菜：好吃易做指数

喜多多

每次去逛西人超市，看着那些奇形怪状的蔬菜，你是不是也觉得无从下口？作为一个资深吃货，小编决定开启小白鼠模式，为大家试验一下它们的好吃及好做指数。争取做到好好学习，天天上菜。

Roman Jewish Artichokes
好吃：★★★★★
好做：★★☆☆☆



第一次吃到这个像绿色荷花一样的雅枝竹，是在一位精通意大利美食的阿姨家里。她的做法是先用小刀将雅枝竹外面的叶子一层层削掉，剩下比较酥软的部分，在加热的橄榄油中炸熟。吃起来外焦里嫩，再加上只有盐和黑胡椒做调味，雅枝竹独特的鲜香也被衬托出来。只不过前期准备工作是个体力活，除了要把外层坚硬的叶子去除干净，还要把叶片拍松、展开，用剪刀把中心带刺的部位都剪掉，否则会很影响口感。

意大利人的另一个做法，是将嫩叶一片片剥下来，放在Pizza上做配料，不过这样一来，雅枝竹本身的香味就很容易被盖住了。

材料：

雅枝竹（Artichokes） 6个
特级初榨橄榄油 1公升
盐和黑胡椒粉 适量
柠檬 1个（榨汁）

做法：

1. 用刀将每棵雅枝竹的外层硬叶切去丢掉，将剩余软身部份连茎切成约3cm长；
2. 盛一小盆清水，拌入柠檬汁，将雅枝竹放入内浸泡一会儿；
3. 将雅枝竹盛起沥干，叶片向下轻轻拍松；
4. 在平底锅内放入橄榄油，小火加热，加进雅枝竹炸至软熟后捞起；
5. 将盐和胡椒粉小心地置于每棵雅枝竹的中心内；
6. 再将雅枝竹放回热油内，炸至脆身，捞起滤油；
7. 将盐和胡椒洒在炸好的雅枝竹上调味；
8. 淋上橄榄油和柠檬汁即可。

厨房笔记：

?开小到中火加热橄榄油时，在油开始冒泡之前就放进雅枝竹，并且叶瓣朝下逐个放入
?第一次将雅枝竹放入热油后，炸至叶片微黄，茎部变软即可；第二次炸至棕色，叶片变脆
?第二次放入油锅之前，最好将每棵雅枝竹的叶片全部打开，使其更入味

Black Radish Salad
好吃：★★★☆☆
好做：★★★★★



在超市里经常看见这种小小的黑萝卜，颜色和甜菜根差不多，个头比后者还小两圈，最常见的做法就是切成小细丝，和其他蔬菜例如红葱头、黄瓜或者小胡萝卜拌沙拉，做法基本上没有什么技术含量，吃起来比白萝卜更甜些，但又没有那么辣，口感很清爽，非常适合做配菜。

另一个做法是切碎，和打成小块的鸡蛋混在一起，加入少许盐和黑胡椒，抹在饼干上面吃，小零食别有一番风味。

Rutabaga - Golden Roasted Roots
好吃：★★☆☆☆
好做：★★★☆☆



在超市里看见的芜菁甘蓝，外面都打着一层蜡，据说这是为了保住水分，便于储存。芜菁甘蓝的个头和小西瓜差不多，做之前得先把外皮削掉，果肉的口感有点像马铃薯，味道有点像菜花，西式做法多种多样，可烤可煮可蒸，最基本的一点都是要突出它的甜味。

这里小编先介绍一款烤箱菜谱，其中除了芜菁甘蓝之外，还有南瓜、洋葱和胡萝卜，都是可以通过烤制而提炼出糖分的蔬菜。另外，芜菁甘蓝也可以切片后加糖水煮，或是和马铃薯一起打成泥。

材料：

芜菁甘蓝 2磅
大蒜 1头
胡萝卜 2根（去皮，斜切成片状）
南瓜 2磅
洋葱 1个
橄榄油 1/4杯
新鲜百里香（Thyme Sprigs） 6根
月桂叶 3片
盐 3/4茶匙
黑胡椒 1/4茶匙
白酒醋 1汤匙

做法：

1. 將芜菁甘蓝去皮，切成2cm见方的小块，与蒜瓣和胡萝卜块一起放进大碗中；
2. 另取一只大碗，将南瓜切成2cm厚片，将洋葱对半切，再把每半切成6瓣，一起放进碗中；
3. 取3汤匙橄榄油、月桂叶、百里香、盐和黑胡椒混合，平均分成两份，再分别与两个碗中的食材混合均匀；
4. 将大蒜、芜菁甘蓝和胡萝卜放在烤盘上，在425oF (220oC) 的烤箱中烘烤15分钟；
5. 将南瓜和洋葱放在另一只烤盘上，在425oF (220oC) 的烤箱中烘烤45分钟，中途将食材翻动一次，直至表面焦黄后取出；
6. 扔掉月桂叶和百里香，将所有食材装盘，淋上剩余的橄榄油和白酒醋，搅拌均匀即可。

Baked Beets Salad
好吃：★★★★☆
好做：★★★★☆



甜菜根应该是大家相对比较熟悉的蔬菜了。因为味道也是甜甜的，所以基本符合烤菜的烹调法则。可以将甜菜根和西班牙洋葱分别用锡纸包裹起来，放在350°F (180°C) 烤箱里烘烤1小时，去皮切成小块，再用苹果醋、食用油、盐和黑胡椒调味，也可以加1茶匙法式芥末酱（Dijon Mustard）。
Stir-fried Brussels Sprouts
好吃：★★★☆☆
好做：★★★★☆






甘蓝小包菜，也叫做孢子甘蓝，跟其他奇怪的蔬菜比起来，中国人对这个比较熟悉，尝试的人也多些。它口感没有一般的包菜那么清脆，味道也有点苦，但营养价值高，做起来也很容易。


小包菜可以下油锅炒，比较符合中国人的习惯。下锅之前可以一切两半，在滚水里焯一下去掉生味，也可以一片片剥下来；调味料可以放盐、糖、黑胡椒，甚至蚝油。如果还嫌麻烦，还可以用加盐的清水煮5分钟左右，捞起沥干，淋上自己喜欢的调料凉拌，或者干脆直接下汤、下火锅，做法可以参考一般的包菜。(来自 51周报)

爱屋及乌moi人在旅途

实用，准备尝试[馋嘴]

林霖在蒙村儿

以前也是从来不买这些东西，以后可以尝试一下

Drone007

@TigErMAn课本僧 可以尝试下

信昕还是那个星星

實用

乔安安是方欢欢

支持

鱼之XX

不错

Teana0214

Mark

cin小唯

繼續繼續，還有kale,dandelion 都很不錯

留白blanche

始终被复杂的工序吓着，没有吃过第一个。