超赞的豆豉牛肉酱：懒人必备的百搭万能酱！不学后悔(图)

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作者：小五


　

　　

　　

　　

　　去年夏天的时候，做了几回牛肉酱，自己吃，送朋友，均受好评。因为这酱实在是百搭：当我们不想做饭的时候，下碗面加点牛肉酱，已是美味的一餐；胃口不开的时候，舀碗白饭，加点牛肉酱，一碗饭就轻松解决；吃馒头的时候，加点牛肉酱，馒头也可以变得美味可口。

　　【食材】牛肉500g、蒜头1个、姜3片、白糖5g、料酒1汤匙、生抽1汤匙、黑豆豉150g、炸花生200g、花椒粉5g、五香粉5g、辣椒粉30g、甜面酱40g、食用油600g

　　

　　1、牛肉选瘦肉部分，洗净，剁成肉末。

　　2、蒜头去皮，姜洗净；将两者剁成蓉。

　　3、将姜蓉与蒜蓉加入牛肉末中。

　　

　　4、加入白糖5g、料酒1汤匙、生抽1汤匙，拌匀腌制30分钟。

　　5、准备好炸花生；脱膜，锤成花生碎。

　　6、准备好豆豉（150g），将其洗净并剁碎。

　　

　　7、准备好花椒粉与五香粉。

　　8、准备好辣椒面。

　　9、锅中倒入玉米油，中火热油。

　　

　　10、倒入牛肉末。

　　11、加入花椒粉和五香粉。

　　12、用中火将牛肉炸至变深色。

　　

　　13、转小火，继续油炸牛肉末至至酥脆。

　　14、加入豆豉，翻炒均匀。

　　15、加入花生碎，翻炒均匀。

　　

　　16、加入辣椒面，翻炒均匀。

　　17、加入甜面酱。

　　18、稍微放凉一点，将牛肉酱趁热装入干净的玻璃瓶。

　　【小五食记】

　　1、喜欢吃辣的，辣椒酱可以多下一点，各种酱料可以依据个人的口味与家里现有的调料进行调整。

　　2、牛肉酱好吃的关键就在于炸牛肉的时候一定得耐心，要把牛肉炸得酥碎。