超级过瘾解馋的肉菜——海参焖鸡!（组图）

fxmxyy

　　（转）　　

　　


　　

　　

　　【海参焖鸡】

　　

　　主料：

　　鸡肉                半只（约500g）

　　小花菇             40g

　　泡发海参         200g      

　　辅料：

　　姜                    4片

　　红葱头            2粒

　　

　　调料：

　　盐                   适量

　　蚝油               2茶匙

　　生抽               2茶匙

　　老抽               1茶匙

　　黄酒               1汤匙

　　食用油           适量

　　白胡椒粉       适量

　　做法：

　　1.鸡治净剁块，海参切块，小花菇提前浸软去蒂洗净沥干，姜、红葱头均切片；

　　2.锅中烧水，水开后放一半的姜和红葱头，并将海参下锅焯水；

　　3.将海参焯水2分钟左右，捞出沥干水份，取掉姜和红葱头待用；

　　

　　4.冷水锅下鸡块，先大火煮滚后转中小火继续煮5分钟左右或至鸡块吐净血水；

　　5.捞出吐净血水的鸡块，用水冲洗干净；

　　6.取一空碗，用适量的蚝油、生抽、老抽、胡椒粉，加上40ml清水调成酱汁；

　　

　　7.锅中下适量油烧热后，先下姜片和红葱头爆香；

　　8.将鸡块倒入锅中炒干水份；

　　9.鸡块炒干水份后，将海参和小花菇倒入锅中；

　　

　　10.将所有食材翻炒均匀；

　　11.往锅中淋入黄酒；

　　12.适当翻炒至黄酒究其完全蒸发；

　　

　　13.将酱汁倒入锅中；

　　14.盖上锅盖，先中火煮滚后继续焖5分钟，再转小火焖25分钟至鸡肉酥软入味；

　　15.焖好后，打开锅盖，视需要调盐，即可关火。

　　

　　Tips:

　　1.各种调料的量可按口味调整；

　　2.和鸡肉一起焖的食材也可随喜好变更；

　　3.焖鸡肉的时间和酱汁的水量，根据不同的锅具和火力，酌情调整。