阳春三月健康菜---黄豆芽拌菠菜!口感清爽(组图)

纸风铃

　　

　　　


　　

　　用料：黄豆芽、红根小菠菜、火腿、蒜瓣3个、干红椒1个、盐、味极鲜酱油、花生油、米醋、白糖

　　做法：

　　1、  黄豆芽摘去根须，清洗干净，菠菜不要去根，分开洗净。

　　2、  蒜瓣切片，干红椒用剪子剪成丝，火腿切成细段。

　　3、  洗净的菠菜切成两段。

　　4、  锅中添水烧开，放入黄豆芽开锅后煮5分钟左右捞出。

　　5、  锅中的水再接着将菠菜焯一下至变色即可捞出，然后放入凉水过凉。

　　6、  捞出的黄豆芽放入凉水中过凉。

　　7、  炒锅烧干后加入适量的花生油烧热，放入蒜片煸至微黄关火，然后加入红椒丝烫半分钟。

　　8、  开火倒入两大勺酱油烧开，关火放凉。

　　9、  将黄豆芽捞出控净水分，菠菜挤净水分，放入大碗中，加入火腿丝，倒入放凉的酱油汁，一小勺白糖、适量的盐、米醋调味。

　　10、搅拌均匀即可装盘。

　　

　　

　　

　　妮子小絮：

　　1、  菠菜食用前应用开水烫，以去除菠菜含有的草酸与涩味。菠菜含草酸丰富，因此不宜与鸡蛋、豆腐等富含钙的食物同食，以免产生草酸钙，降低人体对钙的吸收。

　　2、喜欢黄豆芽脆脆的口感，开水煮3分钟左右即可。（转）