地皮菜炒鸡蛋。这道菜你们吃过吗？（组图）

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　　地皮菜也叫地衣菜。还叫松耳或者叫雷公菜，这是由于这个菜是生长在松树林里的真菌和藻类的结合体，下了雷阵雨后特别多。

　　地皮菜有点象泡软的黑木耳。地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质。

　　地皮菜所含的一种成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性，从而能对老年痴呆症产生疗效。地皮菜是一种美食，最适于做汤，别有风味，也可凉拌或炖烧，也是寒性食品。

　　具有清热明目，收敛益气。主治目赤红肿，夜盲，烫火伤，久痢，脱肛等病症。

　　菜系：传统家常菜

　　口味：清淡

　　工艺：炒

　　原料：地皮菜、鸡蛋

　　调料：素油、盐、烧酒

　　

　　

　　制作：

　　一、将地衣菜泡发，洗净，滤干。

　　

　　

　　二、鸡蛋下盐、烧酒，打撒。

　　

　　

　　三、下油锅炒好盛出备用。

　　

　　

　　

　　

　　四、将地衣菜下油锅炒一下，下盐，翻炒。

　　

　　

　　

　　五、倒入炒好的鸡蛋，拌和即可。

　　

　　黄黑相间，香气悠悠，鲜美可口

　　

　　小贴士：

　　1.炒鸡蛋放烧酒，这样炒出来的蛋特别香。

　　2.只要放盐就可以了，可以吃到它的清鲜味。

　　3.炒地衣菜时，不放水可以硬朗一点，要软一点可以放一点水，但不要放多了，不然就太没有咬劲了。

　　4.地耳性凉质地润滑，脾胃虚寒泄泻者不可多食。

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