菜鸟烘焙零失败——豆沙蛋黄酥，分享给大家(组图)

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　　对于烘焙

　　我是绝对的菜鸟级别

　　于是

　　我先从最简单的饼干和酥饼类下手

　　居然

　　第一次做出来的酥饼非常的成功

　　这豆沙蛋黄酥饼

　　无论是色泽还是味道

　　都得到了家人和朋友们的喜爱和肯定

　　嘿嘿！难道我在烘焙方面有这天份？

　　那我就大着胆子将这酥饼的做法和体会

　　分享给大家了

　　希望朋友们能喜欢哦

　　

　　另外还需要：蛋黄1个，黑芝麻少许

　　

　　1.黄油50g不需要打发，待其软化后，加入糖粉25g，淡奶油25g搅匀。

　　2.加入杏仁粉40g.继续搅匀。

　　3.加入过筛后的低筋面粉80g.搅拌均匀后，揉制为面团。

　　4.不需过分揉面，揉好的面团用保鲜膜包好放进冰箱冷藏30分钟以上。

　　5.冷藏后的面团，取15g.揉成圆球形。另取红豆沙10g揉成小圆球。

　　6.将面团按扁成圆形面皮，将豆沙馅放置在面皮上。像包汤圆一样将豆沙馅裹进面皮中。

　　

　　7.在烤盘上，铺上油纸。将裹好豆沙馅的面团在烤盘中按扁，注意大小尽量一致。并准备好蛋黄和黑芝麻。

　　8.将蛋黄搅匀，用软刷将蛋黄液抹在酥饼面上。撒上黑芝麻。

　　9.将烤箱调节至170度，预热后，放入烤箱中层。上下火烤15-20分钟。

　　

　　石妹儿smile 的小啰嗦

　　1.没有淡奶油的朋友，可以用全蛋液20g代替。

　　2.没有杏仁粉，可以用花生粉代替。

　　3.由于不同面粉的含水量有些不同，可根据面团湿度适当调整，以面团光滑不粘手即可。

　　4.每个烤箱的温度都有所不同，在烤制时，需要随时观察酥饼的颜色适当调整时间。（特别是烤制的最后几分钟，我可是一直守在烤箱旁边盯着酥饼不放。直到酥饼面皮变为金黄色。我的烤箱是刚刚烤了15分钟哦！）

　　5.对了，还有馅料，也是可是根据自己的喜好替代的哦。（我家里只有这豆沙馅了，下次我一定要试试玫瑰馅，樱花馅，呵呵!)

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