【花朵千层面包】不会开酥者的捷径！(组图)

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　　　　如果你不会开酥，还想吃层层叠叠的面包，这款面包真是首选，而且还不像开酥面包那么腻，但是却有着香香的轻微黄油味道，很清淡好吃。

　　材料：（10寸圆盘）

　　A中种：高粉210克、鲜奶150克、酵母2克

　　B面团:高粉260克、酵母4克、糖50克、盐5克、蛋1个、奶110克、黄油30克。黄油20克（融化抹面用）

　　制作过程

　　1、先制作中种，把中种的材料放入干净盆中，搅拌均匀成团。

　　2、放入保鲜袋中，排气密封，要留有空间哦，在放入冰箱冷藏16小时以上

　　3、把中种面团撕小块，加入B面团的材料除黄油以外，全部放入厨师机中，搅拌至扩展阶段，加入黄油

　　4、面团揉出薄膜（如图手套膜），揉成光滑面团放入盆中，温暖处发酵至2倍大

　　5、发酵好的面团排气，均匀的分成5份，盖上保鲜膜醒发15分钟左右

　　

　　6、把面团擀成圆形，大约26cm，和盘子大小一直，然后每层抹融化的黄油，叠放在一起

　　7、一共叠放5层，用披萨刀分割8份，最外边缘不要切开

　　8、每份中间再切开，2头不要断裂

　　9、如图造型，尖那个地方像扭炸套扣那样扭一下，最后移动到烤盘摆放好

　　10、温暖处发酵至2倍大，发酵好表面刷蛋液

　　11、放入烤箱中，180度，烤40分钟，表面上色一定要盖锡纸，以免烤糊

　　12、烤好后取出，放入烤网上凉凉，即可食用，密封保存哦

　　

　　面包背面也不错哦

　　

　　

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本主题由 远行翱翔 于 2014-3-11 10:45 加入精华