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DIY柠檬小菜,柠檬不只泡水这么简单哦(组图) ...
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DIY柠檬小菜,柠檬不只泡水这么简单哦(组图)
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黑咖啡
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黑咖啡
来源:
2014-3-10 19:46:21
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青柠檬三豆糕配五香鸭肉
原料:烤鸭脯肉160克、红豆30克、鹰嘴豆30克、花腰豆30克、青柠檬1个。
调料:鱼胶粉20克、水500克、辣酱20克、甜酱油60克、芝麻酱100克、糖5克。
做法:
1.青柠檬部分切片摆盘,部分榨汁备用。
2.红豆、鹰嘴豆、花腰豆分别加水泡发1小时,再用高压锅煮约十六七分钟,然后用凉水冲凉沥干备 用。
3.将鱼胶粉用开水化开后,加糖拌匀,将红豆、鹰嘴豆、花腰豆加入其中,倒入一个浅口长条盘,入 冰箱冷冻1小时后取出切块摆盘于柠檬片上。
4.购买现成的烤鸭,将烤鸭脯肉带皮片成6块摆盘。
5.辣酱、甜酱油、芝麻酱在碗内混合调匀成酱汁,浇在成菜上,吃时再浇上青柠檬汁即可。
Tips
1.柠檬富含维生素C、柠檬酸、苹果酸、高量钠元素和低量钾元素等,能生津解暑、健脾消食。
2.柠檬用于烹饪可去除膻腥味,可开胃之酸气,提升食欲。
3.其中的青柠,可降血压降胆固醇、改善心血管病,对人体十分有益。
泰式银耳沙拉
原料:银耳2朵、虾(中等大小)10只左右、洋葱半个、香葱2根、芹菜1棵。
调料:大蒜3瓣、红尖椒4个、鱼露3大匙、青柠檬(或者黄柠檬)汁3大匙、砂糖1/2大匙。
做法:
1.银耳用水泡发后洗净,去蒂切小朵,沸水焯熟,冰水过凉后,沥干待用;洋葱切丝,葱和芹菜切段 备用。
2.虾去头去壳,开背去虾线,用水焯熟,冰水浸凉,沥干待用。
3.红尖椒和大蒜分别剁碎,加入鱼露和青柠汁、糖调匀成汁。
4.将所有材料用汁拌匀装盘即可。
Tips
1.此菜无油无盐,滋味天然鲜美,适合夏季食用,隆重推荐。
2.注意,调制的沙拉汁是泰国菜中使用极广的一种沙拉汁,可以拌食各种沙拉或蘸食。
3.银耳放入滚水中稍煮即可,不可久煮,不然口感不脆。之所以冰水冰镇一下,也是为了脆感。
柠檬 鸭肉
酸辣柠香藕片
原料:嫩藕一节(约200克)、柠檬2个、红色尖椒4~5个。
调料:盐、糖适量、姜一小块。
做法:
1.红色尖椒切小段,姜切片,一同放入碗中,取一个柠檬榨汁后加入碗内,调入少许盐和糖(糖可以 多放一些),与半碗矿泉水混合搅拌均匀成调料汁。
2.藕刮皮后切成薄片,入开水锅略烫后,捞起过凉水、沥干。
3.将沥干的藕片浸入调好的柠檬味的调味汁,调料要能刚好淹没藕片,取另一个柠檬,切片加入其中 拌匀,用保鲜膜密封,入冰箱冷藏2小时以上,即可食用。
Tips
1.在汆烫藕片时挤几滴柠檬汁到锅中,可以防止藕片氧化变黑。
2.莲藕微甜而脆,性凉,能清热去燥、健脾开胃,加上自然幽香的柠檬,更勾人食欲,是一道去燥祛热的清凉好菜。
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