腌韭菜 ---- 节后的清肠行动(组图)

spybot

　　

　　年还没有走远，我就迫不及待的开工了。

　　年节期间，大鱼大肉吃的口腻了，心里对清爽的小咸菜的想念也是迫不及待。可能是上年纪的老人对于过年有种特别情感吧，因此春节这几天老爷子的餐桌上琳琅满目的满是鱼肉，怕亏了小辈们的肚子。可两顿吃下来我就怕了，心里对清爽的小菜特别的期待。

　　节前亲戚自潍坊老家带来一些韭菜，那种韭白很长的韭菜，吃起来有点清甜的滋味。 我分到的韭菜没舍得做别的菜吃，怕亵渎了它的鲜美。这个韭菜要吃就要吃它的原味，越是简单的做法吃起来的味道是越浓。

　　春节前我做了一点腌韭菜，今天只是把它用红尖椒调了一下，滋味蛮好。

　　

　　[材料]：韭菜、精盐、味极鲜酱油、红尖椒

　　1、韭菜择去黄叶，清洗干净。

　　2、把洗好的韭菜放在通风处晾干水分。

　　3、晾到韭菜表面没有水分稍微变软，调入精盐用手揉搓。

　　

　　4、揉好的韭菜打成结码放到干净容器里。

　　

　　5、腌渍两天。

　　6、腌好的韭菜切成段，放入红尖椒丝。

　　7、调入少许味极鲜酱油，喜欢的可调入一点香油，拌匀。

　　

　　韭菜富含纤维，用腌韭菜作为节后的清肠“小偏方”，疗效显着。