风味独特的——西芹拌鳗鲞！你吃过吗（组图）

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　　鳗鲞---在我们家乡叫做海鳗鱼干.

　　家乡靠海，所以这类鱼干虾干的干鲜海货特别多。

　　鳗鲞，因其独特的风味，也就成为家乡人餐桌上的美味佳肴。

　　现在，每逢过年，也成为馈赠亲友的礼物，

　　逢年过节，餐桌上更是少不了的海味.

　　鳗鱼干的做法有很多种，用西芹凉拌，就是其中一种。

　　有了鳗鲞的鲜，增加了西芹的香，二者结合，相得益彰，

　　整个菜品更有味道了.

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　　用料；鳗鲞干200克，西芹200克.

　　调料；油，盐，姜，料酒，鸡精.

　　

　　做法；

　　1.鳗鲞用温水浸泡30分钟，漂净.

　　2.切大片，放入大盆.

　　3.加料酒，姜丝，隔水蒸15分钟，

　　4.取出，去骨头.

　　5.用手撕成小块待用.

　　

　　6.西芹去粗筋，洗净切薄片.

　　7.锅里水开，放些油，盐，把西芹放入焯一下捞出.

　　8.加些油，

　　9.加盐，鸡精，搅拌入味.

　　10.再把西芹放入鳗鲞里搅拌匀，装盘，用些红辣椒装饰即可。

　　

　　

　　

　　1.焯西芹的时间很短，稍微开一下就可以了。

　　2.鳗鲞要趁热去骨撕小块，冷了不好撕。