甜香酥脆的麻团(空心版)，香喷喷好吃没话说！(组图)

qingtian

　　

　　

　　

　　空心麻团

　　材料：糯米粉250克、白砂糖70克、水约170克、熟白芝麻适量

　　做法：1、将白砂糖放到温水中融化，然后和糯米粉混合成软硬合适的糯米团

　　2、将糯米面团平分成25克大小的等份，团圆捏实

　　3、放到熟白芝麻中，用芝麻包裹糯米团捏实（为了防止芝麻掉）

　　4、锅中倒入色拉油油温至3成热，放入麻团浸炸

　　5、待油温升至6成热，麻团快漂起时，用漏勺配合勺子按压麻团，压扁后待鼓起时再压，反复几次，麻团

　　鼓起，至金黄色后捞出

　　6、炸好的麻团用纸吸干净多余油脂即可食用，热食口味最佳

　　

　　小贴士：1、注意和的糯米团不能太软，也不能太硬，否则影响成品的效果

　　2、炸的时候做空心，按压的动作使麻团实现空心但掌握时机很重要，待快浮起时，按压，压得晚了，

　　外皮硬了容易裂，不要怕压扁，压扁后会再鼓起来的，有高手做成篮球大小的巨型，我用第一坨糯

　　米团进行了实验，长大了4、5倍，可惜压呲了，回头慢慢练，功夫不是一天练成的

　　3、炸的时候不要一次都下到锅里，否则操作会手忙脚乱

　　3、有方子加了其他东西，实际只要掌握技巧，不用借助添加剂，空心也能实现的！我第一次做，成功

　　率70—80﹪，下次希望更好