教你做鲜肉蛋饺，金黄色泽非常棒（组图）

黑咖啡

　　

　　

　　1.材料：肥瘦相间的猪肉400G，马蹄150G，鸡蛋，香葱。

　　调料：盐10G，糖1茶匙，料酒2汤匙，生抽2汤匙，麻油1汤匙

　　2.猪肉去筋膜切薄片。（筋膜一定要去干净，否则绞肉时会堵住出肉孔）

　　3.马蹄去皮切成末。

　　4.5.把猪肉绞成末。

　　6.肉末加马蹄末和香葱以及所有调料拌匀。

　　7.拌好的蛋饺馅。

　　8.鸡蛋充分打匀。（鸡蛋一定要充分打匀，最好过筛一下）

　　9.不粘锅用厨房纸抹上一层油，开小火后倒入一勺蛋液，用勺子底迅速抹

　　成圆形。（我用的圆形不锈钢汤勺，一勺大概8G蛋液，做出的蛋饺不大

　　不小正好，圆形的底也正好适合抹蛋皮，一定要最小火）

　　10.把长条形的肉馅放在蛋皮前端。（肉馅差不多也8克左右）

　　11.趁蛋皮没有完全凝固前从后端折过来并按紧，等完全粘合即可取出。

　　12.做好的蛋饺是生的，可以入冰箱冷冻保存，想吃的时候可以拿来煮汤，

　　煮面等。