年末餐酒搭配：让美酒为中式家宴增色！(图)

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　　每逢佳节，亲朋好友的聚会总少不了。选择什么样的美酒，可以给一顿中国式的家宴加分，与美食相得益彰呢？


　　

　　首先确定菜单，根据菜单去采购葡萄酒，因为不同的菜需要搭配不同的葡萄酒。比如：吃鱼需要优雅柔顺的白葡萄酒，吃牛排需要单宁厚重的红葡萄酒，而吃饺子的时候可能还需要一杯清新爽口的起泡酒。

　　凉菜

　　一顿正式的中式宴请，最先打头的总是貌不惊人的凉菜。总体来说，凉菜的味道不强，通常是以酸甜辣咸为主体，香料味没那么复杂。所以，在配酒上选择口感较为清淡的葡萄酒打前锋是最好不过的，以香槟、起泡酒为主。

　　如果选择香槟，也会为你的“豪爽大方”加分。普通的法国香槟在国内售价要三、四百元，一瓶高品质的香槟，例如皮埃尔香槟（Pierre Mignon Champagne），其售价五、六百元。这样还有一个显而易见的好处——将气氛引到最高点。

　　想要实惠，就选起泡酒。由法国VEUVE AUBIN生产并装瓶的奥宾佳人，售价不过百元。倒入杯中，可见明亮的金黄色酒体，干润、微甜、清爽可口。而且起泡酒“包容度”很高，与各色凉菜都能和平共处，提升其口感。

　　白葡萄酒开场，也是不错的选择。不过甜白排除在外，否则会影响食欲的。选择带有柠檬、柑橘等水果芳香的干白，可以让胃口大开。例如来自卢瓦尔河谷的干白，霞多丽或者勃艮第香瓜，其清新、简单的口感，都会为开场加分。

　　　热菜

　　属中国人享受一顿美食的高潮。中餐里的热菜更是数不胜数，八大菜系林林总总。鲍参燕翅、烤鸭、东坡肉、麻婆豆腐，大江南北千变万化。似乎中国菜更需要以菜论酒，因为菜与菜味道太不同了。

　　如果总体推荐的话，搭配热菜的葡萄酒，可尝试波尔多的佳酿。例如右岸的鲁塞尔城堡（CHATEAU ROUSSELLE），一款中级酒庄酒，拥有水果单宁和橡木单宁顶级平衡的红葡萄酒。因其口感柔软而厚实，与中国菜肴最登对。

　　　主食

　　不管是北方的饺子面条，还是南方的烧麦蒸饺，到主食登场时，大家基本已经酒酣耳热了。这时葡萄酒的角色非但没有变轻，反而可能是引爆高潮的重点。选款既可干杯也可细细小酌的葡萄酒。

　　例如这款重量级的酒——噢玛利亚！（O Maria）这样的惊叹可能就在入口之后发出的吧。深沉的宝石红色的酒裙，带有强烈的黑李子气息，另外还夹杂着一些甘草、香料的味道。单宁结实，犹如水果在口腔中轻盈地舞蹈。