青团的做法

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先看看原材料：
主料：糯米粉200克、红豆馅600克、艾草粉
辅料：澄粉75克、粘米粉100克
调料：沙拉油

将糯米粉、粘米粉、澄粉混合。草粉用沸水调成艾草汁，将艾草汁慢慢倒入粉中搅拌均匀，再倒入一些油，边倒边搅拌，最后揉成比较光滑的面团。


手上蘸水或油，见面团揉成小孩子拳头大小的面剂子，将一个个的面剂子按压成圆饼状，包入豆沙馅后收口。


将做好的青团上锅蒸15分钟左右至熟。


青团饮食宜忌

1.糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。可以缓解脾胃虚寒、缓解尿频症状。
2.糯米和红豆搭配可以改善脾虚腹泻和水肿。
3.艾菜，又名艾草，冰台，香艾，艾蒿，黄草，艾叶，灸草。苦辛，生温，熟热。全草有调经止血、安胎止崩、散寒除湿之效，能根治风湿性关节炎、头风、月内风等。艾叶作成的艾灸，通经活络、祛除阴寒、消肿散结。艾叶有抗菌和抗病毒的作用，能平喘、镇咳、祛痰、止血、抗凝血、镇静、抗过敏、护肝利胆。


1.凡湿热痰火偏盛之人忌食糯米；发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食糯米；糖尿病患者不食或少食糯米；另外由于糯米极柔黏，难以消化，脾胃虚弱者不宜多食。
2.糯米年糕无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高，对于体重过重、有糖尿病或其他慢性病如肾脏病、高血压的人要适可而止。
3.糯米食品宜加热后食用，冷糯米食品不但很硬，影响口感，更不易消化，不宜一次食用过多。
4.糯米和鸡肉一起食用会引起胃肠不适。
5.艾草：血热为病者、阴虚火旺、血燥生热、宿有失血病者、阴虚血热者慎用。孕妇服用不当，可导致子宫出血及流产。内服过多可产生咽喉干燥，恶心呕吐，并头疼耳鸣，震颤痉挛，谵妄惊厥，甚至瘫痪。故尽量谨慎、少量食用！
青团烹饪小贴士
1.糯米团要揉至表面光滑、软硬适中、色泽均匀为宜。
2.入笼蒸时要用旺火沸水速蒸，蒸至表面鼓起变色为宜。