没人能抵挡的了——咖喱土豆炒牛肉片的诱惑！（组图）

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　　今天推荐一道非常讨好的年菜。咖喱土豆牛肉片。这是喜欢咖喱味的朋友不可错过的美味啊。但是如何让牛肉片变得鲜嫩多汁呢？如何在炒土豆片的时候不粘锅呢？今天就来给大家一一解决这个问题。

　
　

　　原料：牛肉 土豆

　　调料：小苏打 生粉 料酒 五香粉 盐 白糖 橄榄油 咖喱粉

　　

　　

　　做法：

　　1.把牛肉切片后放一点小苏打搅拌均匀，15分钟后用清水冲洗牛肉；

　　2.在碗里放入一勺生粉，一勺料酒，一点盐和半勺白糖，少许五香粉，兑水搅拌均匀；

　　

　　3.把兑好的水慢慢加入到牛肉片里，不断抓揉牛肉，直到牛肉不能再吸进水为止；

　　4.在上面放一层油入冰箱冷藏半个小时；

　　

　　5.热锅冷油，放入牛肉片煸炒到牛肉变色马上拿出备用；

　　6.土豆去皮后切成片，在水里冲一下；

　　7.热锅冷油，小火炒一下咖喱粉；

　　8.放入土豆片翻炒；

　　9.加水，煮开后加盐调味；

　　10.加入前面煸炒过的牛肉片迅速翻炒几下即可出锅。

　　

　　Tips from Tony:

　　1.土豆切片后记得用水冲洗一下这样在炒的时候就不会粘锅了；

　　2，咖喱粉可以先炒一下，这样可以让咖喱香味更浓，但是炒咖喱粉的时候要用小火，防止炒焦了；

　　3.牛肉先用小苏打揉捏，放置15分钟后一定要冲洗干净才不会有碱味，牛肉吸水性很厉害，可以不断加入直到不能吸进更多可以停止揉捏，最后封油入冰箱冷藏半小时可以让牛肉更嫩；

　　4.先把牛肉煸炒一下只要变色即可出锅，当然你也可以放更多的油，放入牛肉过油，最后土豆熟的差不多再放牛肉即可。