【金钱碧波丸子】马年春节家宴首席团圆菜！（组图）

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　　材料：猪肉（7分瘦，3分肥）250克、马蹄2个、姜1小块、葱1根、蒜2小瓣，鸡蛋一个，菠菜8棵，土豆1个。

　　丸子调料：生抽1汤匙，水4汤匙，芝麻油半汤匙，糖1/4汤匙，淀粉2汤匙，花生油1汤匙，胡椒。

　　汤汁调料：生抽1汤匙，糖半汤匙，水5汤匙，干淀粉半汤匙，花生油1/4汤匙。

　　炸丸子用油适量，煮波菜用盐一小勺，花生油一小勺，冷却波菜用凉白开水一盆。

　　做法：1、将猪肉洗净，剁成肉末。

　　2、荸荠去皮，切成小碎粒，葱切成葱花，姜和蒜去皮切茸放进剁好的猪肉里。

　　3、将鸡蛋打入肉馅，再加入所有的丸子调料，一直不停的拌匀到所有的水被均匀的吸收，然后放一边腌制半小时。

　　4、将腌好的肉馅取大约手掌心大小的肉馅，放在手掌中，两只手来回的交换，摔打肉团，使肉团在两手之间的交替中，变的结实成型。

　　5、土豆去皮切片，刻成金钱形状备用。

　　6、小锅放入适量的水，放入盐一小勺，花生油一小勺烧开后放入土豆焯2分钟后捞出沥干水备用。

　　7、再放入洗净摘好的波菜焯1分钟，再马上放入凉白开中降温后取出沥干水备用。

　　8、锅中倒入适量油，油温7成热时，放入土豆炸至表面稍金黄后取出，码在盘子里。

　　9、然后再放入成型的丸子，炸至表面微金黄，捞出，开大火加热油，再放进去炸20秒，取出备用。

　　10、将汤汁调料倒进碗里，搅匀后倒进锅里，再倒入炸好的丸子，大火收浓汁即可。

　　11、将沥干水的波菜圈好码在土豆上面。再把沾满酱汁的丸子最后码在波菜上面即可。

　　1      涛妈还自己做了一朵胡萝卜花，哈哈，做的不好看，但摆中间还是给菜菜添加了美感哈！

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　小贴士：1、丸子一定要加水进去搅拌，这样的丸子吃出来才嫩，不会干柴一样的口感哈！

　　2、土豆刻金钱是为了图个吉利哈，要快速的朋友完全可以一土豆片垫底就成了哈。

　　3、菠菜焯好要用冷开水快速降温，不然，有余温会让菠菜发黄的哦。

　　4、这道菜总的来说是咸甜口味的，味道是按涛妈家喜欢的口味来调制的，大家可以按自己喜欢的口味来调整呢！（转）

　　
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