从老爸那里学来的陕西特色——红豆汤面条（组图）

纸风铃

　　说起这个【红豆面条】我是从老爸那里学来的。

　　家里老爸那是出了名的嘴刁。

　　也不是说他多么的会吃，但凡是他喜欢的菜那他都能给你夸上天去，遇到不喜欢的菜宁可饿肚子。

　　

　　这个【红豆面条】就是老爸在外面一个陕菜馆子里吃到的，据说就是关中地区农村的一道农家饭，具体是哪里我还真清楚了。

　　老爸回家之后就把【红豆面条】在我面前一通夸啊，给我说那个红豆面多么多么的好吃

　　老爸也发扬艰苦奋斗、自力更生的革命精神自己在家研究了起来。

　　第一次稀了

　　第二次红豆少了

　　好不容易第三次欧了。老爸自己还得瑟道：“就是这个味”

　　我这就发扬一次风格，把老爸的劳动果实借来用用。跟大家分享才有意思嘛？

　　

　　

　　

　　

　　

　　

　　来看菜

　　原料：红豆两把120g左右，手擀面条150g，韭菜200g，香菜50g，蒜苗三根

　　调料：盐，香油

　　做法：1、先把红豆温水泡2小时以上（为的是红豆更好的煮熟）

　　2、红豆煮成红豆汤备用（后面还要下面条，所以水一定要多一些，要煮成比较稀的红豆汤）

　　3、韭菜200g，香菜50g，蒜苗三根（这里韭菜是配菜，蒜苗和香菜是下入汤面条里的）

　　4、韭菜切段，香菜和蒜苗切碎

　　5、先来炒配菜——韭菜，热锅凉油倒入韭菜翻炒

　　6、翻炒大约不到一分钟，韭菜变成翠绿色加盐出锅（时间不能长了，不然韭菜吐水后就老了，这样口感会差很多）

　　

　　

　　

　　7、盛出韭菜

　　8、这时候来炒蒜苗和香菜，油温4成热下入蒜苗炒出香味

　　9、倒入香菜翻炒几下，加盐一小勺即可出锅（香菜变软很快就熟了，不需要炒太久）

　　10、盛出备用

　　11、手擀面条（没有用买来的也可以，选择韭叶面即可，但是绝没有农家面粉手擀面的味道哦）

　　12、面条切成韭叶

　　13、把面条下入刚才煮好的红豆汤里。（红豆和面条的比例不固定，但是这道特色饭最大的特点就是红豆豆香浓郁，面条面香十足。吃的就是个原汁原味，所以我这道饭里没有放鸡精味精。擀面条用的面也是农家自己磨的面粉所以吃上去非常的有味道）

　　14、面条煮熟后，再多煮一分钟下入步骤10中炒好的蒜苗香菜（这个面条吃的不是清汤寡水的感觉而是粘稠成糊糊状为好）

　　

　　

　　15、碗底夹少许面条

　　16、浇上汤汁即可（趁热吃哦，如果喜欢吃更为粘稠的糊糊面就把锅盖盖上在焖一会再盛来吃。吃的时候记得淋上点香油配上步骤7炒好的韭菜）

　　

　　

　　

　　


本主题由 远行翱翔 于 2014-1-8 10:34 加入精华蒙特利尔华人网  5 2m tl.com