香菜炒肉丝，你喜欢吗？（组图）

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　　香菜是许多家庭喜欢的一种菜，它非常的百搭，在很多菜品中缺少不了它。可凉拌或炒着吃，还可以用于菜品最后的调味。我对香菜特别的钟爱，喜欢冬天的香菜，可以涮锅、炒着吃，吃起来甜甜的带点清香味儿。香菜，喜欢它的人觉的很香，不喜欢的人超讨厌它，就如香椿、茼蒿一样。我老妹就不爱香菜的味道，我可是每次连根不舍得扔的。

　　

　　

　　用料：猪里脊肉、香菜、剁椒、料酒、淀粉或蛋清、盐、味极鲜酱油

　　做法：

　　1、猪里脊肉提前放入冰箱冷冻一小时方便切丝，香菜去叶和根清洗干净，剁椒一勺备用。

　　2、香菜茎切成寸段。

　　3、猪肉切成丝。

　　4、将里脊肉丝放入大碗中，加入料酒一勺。

　　5、盐一小勺，淀粉一勺。

　　6、搅拌均匀腌制15分钟入味。

　　7、炒锅烧热，加入适量的花生油烧热，加入剁椒翻炒几下。

　　8、倒入肉丝。

　　9、大火将肉丝滑散至发白，加入适量的酱油。

　　10、翻炒均匀。

　　11、加入香菜段。

　　12、快速炒匀出锅即可。

　　

　　

　　

　　妮子小絮：

　　1、切肉丝时，如时间充足，可以先将里脊肉冰冻1小时左右，这样切出来的肉丝比较均匀。

　　2、滑肉丝时要大火快滑，肉丝基本上不超过一分钟就变色了。（转）
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