脱骨腐乳芸豆猪蹄-----用最简单的方法做美容新年菜(组图)

卡多佐

　　            脱骨腐乳芸豆猪蹄：

　　                 主材料：猪蹄2个、白芸豆1小把

　　               焯水材料：老姜1块拍碎、白酒1大匙

　　               炖煮材料：葱段3段、姜1块、大茴香1瓣、大白芸豆1小把、水适量

　　                  炒制：姜3片、冰糖1大匙、腐乳汁2大匙、腐乳2块、十三香1/2小匙

　　                        盐1/2小匙、老抽1/2小匙

　　做法：

　　

　　

　　 1。猪蹄洗净切块，锅里放入水、猪蹄、拍扁的老姜大火烧沸后，再加入1大匙白酒。再次烧沸后，捞出猪蹄洗一下。

　　2。洗净的猪蹄放入压力锅中，放入葱段、姜、大茴香、大白芸豆，再倒入刚刚没过猪蹄的清水，压30分钟至排气。

　　3。压好的猪蹄和大白芸豆捞出备用，锅里余下的汤水不要倒掉，放一夜就会成皮冻，做包子或凉调都可以。

　　冰糖敲碎备用，腐乳汁和腐乳压一压碎备用，姜切片。

　　4。炒锅里放入适量油，倒入冰糖小火烧至冰糖熔化颜色变棕色。

　　5。倒入姜片和猪蹄芸豆翻炒均匀。

　　6。再加入盐、十三香、腐乳泥、老抽翻匀，最后倒入多半碗清水，大火烧开后转小火焖制。出锅前大火收汁盛出装盘。

　　小罗嗦：

　　1。芸豆不用提前泡水，直接用即可。

　　2。压过猪蹄的水放至一夜会成会肉冻，凉拌吃很好吃，还可以用来做灌汤包子、灌汤饺子。（转）

　　


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