晶莹剔透的马蹄糕：茶楼的人气点心其实也简单！(组图)

喜多多

　　

　　

　　

　　

　　

　　　　这回的马蹄糕，我用的是冰糖，清甜可口。下次改用红糖，有点颜色应该更好看，且红糖也比较滋补。我和小猪比较喜欢吃凉的马蹄糕，入口软且滑，但间中吃到点马蹄，又有爽口的感觉。

　　【食材】马蹄8个（约100g）、马蹄粉 250克、冰糖 300g、水1500g

　　【做法】

　　

　　1、马蹄洗干净，削去外皮。准备好马蹄粉。

　　2、将马蹄剁碎。

　　3、准备好马蹄粉。

　　

　　4、将其倒入容器。

　　5、加入清水500g。

　　6、充分搅拌均匀成生粉浆。

　　

　　7、加入切好的马蹄，搅拌均匀。

　　8、取出100g生粉浆，装入小碗。

　　9、把冰糖放进锅里，加入剩余的1000g清水。

　　

　　10、大火煮开，成糖水。

　　11、加入步骤“8”的100g生粉浆。

　　12、边加入边搅拌，搅拌成均匀的熟粉浆，熄火。

　　

　　13、将其倒入“步骤7”的生粉浆中，记得要快速搅拌均匀。

　　14、将搅拌均匀，没有颗粒的粉浆倒入容器中。

　　15、将容器放进锅中，用大火隔水蒸25分钟。

　　

　　16、蒸制粉浆彻底熟透（成透明状固体）即可。

　　17、取出凉却后，将马蹄糕倒扣取出。

　　18、将马蹄糕切块装盘，即可食用。

　　【小五食记】

　　马蹄糕要做得好，关键是在浆的搅拌上，不管在哪个步骤都必须充分搅拌，避免出现颗粒状，做出来的马蹄糕才会细滑。

　　小五家的口味比较淡，喜欢吃甜的朋友可以把冰糖的分量增加到350g。

　　做好的马蹄糕可以放冰箱冷藏保存，取出来直接食用也可，或者用一点油将其煎制一下也可。（转）

　　
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