自制风靡街头，健康暄软的人气油烙馍！吃得更香！(组图)

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      油烙馍：（25厘米左右的饼1个）


　　
             面团材料：普通面粉400克、温水235克、干酵母4克、盐3克、糖10克（可不加）

　　油酥材料：花生油25克、普通面粉5克

　　其它材料：葱花1撮、芝麻1小撮、盐适量、十三香适量、清水1大勺子


　　做法：

　　

　　

　　  1。面团材料中的所有材料混合，用筷子搅成面絮，再用手揉成面团，盖上保鲜膜备用。

　　油酥材料混合均匀备用。

　　2。当面团发酵至2-3倍大小时，取出。重新在案板上揉和均匀，再次盖上保鲜膜，松驰15分钟

　　3。案板上撒些面粉防粘，用擀面杖把面团擀成5毫米厚的长形片状。

　　4。均匀的抹上油酥，撒上适量的十三香和盐。

　　5。撒上葱花，把长面片从左侧向右侧折起15厘米左右，接着再向右折。一直到折成一个大约方形的厚块。

　　6。把整个面块再次对折一下。

　　

　　

　　7。如图一样，把面块的四周边收口处捏紧整圆。

　　8。在面坯的表面撒上芝麻，用擀面杖把面坯擀开。另一面同样撒上芝麻擀开。

　　9。擀成适合锅子大小，如图一样的圆形饼。盖上保鲜膜室温发酵30分钟--50分钟。

　　10。平底锅放入适量油烧至8成热，放入饼坯，盖上锅盖中小火烙制底层金黄。

　　11。翻面后继续烙至另一面金黄后，沿锅边淋入1勺子清水。

　　12。盖上锅盖焖至水份收干即可出锅。

　　小罗嗦：

　　1。 发酵时间要充分。最后上锅前的醒发很重要，充分发酵并用中小火烙制，甚至可以用小火，盖锅盖，让饼在烙制过程中涨高涨大，这是让这饼更暄的关键。

　　2。如果锅里放入的油多，饼皮就会更酥香，看各人喜好，也可以减少大部分油量，只要小火或中小火加水烙制。（转）

　　

　　


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