【白糖山楂 & 冰糖葫芦】 中国传统小吃哦(组图)

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【 来自蒙特利尔华人网  Li ve A  m tl.com 】　　作者：瑞秋

看到华人超市有卖鲜山楂，惊喜心情溢于言表！

　　赶紧买了一袋，大的山楂做冰糖葫芦，小的做白糖山楂，都是中国传统小吃呢，从小爱到大！

　　都是糖+水+山楂，但结果却不同，口感也不太一样。每种的糖分，我都放的不多，想做的同学根据自己的口味自行添加分量吧。

　　【白糖山楂】

　　

　　原料：

　　330克山楂，70克白糖，15克水；

　　做法：

　　1、山楂洗净，晾干水分；

　　

　　2、锅中火加热，放入糖和水，待糖融化（可用勺子搅拌一下帮助糖受热均匀）微微沸腾；转小火熬至水分蒸发，慢慢出现白色结晶时，放入山楂翻炒，使糖裹上山楂，关火，继续翻炒至糖浆全部成白色结晶，山楂就可出锅了。

　　瑞秋注：

　　1、火候不能大，否则易糊锅；

　　2、据说在关火前，可加少量白醋与糖浆搅拌，有助于白色结晶出现，不过我没加；

　　3、我白糖放的不多，可根据你的口味，自行添加白糖分量。

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　　【冰糖葫芦】

　　

　　原料：

　　3根*7个山楂串，250克冰糖（可用白糖），250克水；

　　做法：

　　1、山楂洗净，晾干水分；

　　

　　2、锅内放冰糖和水，大火煮至糖融化且沸腾冒大泡，转中火熬至糖浆微微发黄，转小火熬制（可用筷子蘸取糖浆，浸入冷水，糖浆立刻变硬变脆就是熬好了），放入串好的山楂，使糖浆均匀裹在上面，也可用调羹淋下；裹上糖浆的山楂串，放于铺了PARCHMENT PAPER的砧板上，放凉，糖变硬就可食用。

　　瑞秋注：

　　山楂蘸取糖浆，动作要快。


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