史上最简单的酱肘子，只需豆瓣酱就行

黑咖啡

我婆婆北京人，记得第一次在她家吃春饼，卷的酱肘子，酱香味十足，卖相又好的酱肘子，味道超赞，后来才知道这是她大家都公认的一道拿手菜。前几年向她虚心求教了一下，原来做法超简单，无需一大堆调味料，只需要葱伴侣六月香盒装的豆瓣酱即可(别搞错啊，不是郫县豆瓣酱）。今天把做法分享给大家，大家也可试试。


我买的那个肘子有点太瘦了，如果有猪前肘，皮厚稍带一点肥肉，做完味道会更好。





猛戳下方视频，这个周末回家做个史上最简单做法的【酱肘子】吧 。  


原料食谱  


酱肘子  


肘子一个（去骨） 大约 800克左右


蒜瓣 5-6颗


葱伴侣六月香 盒装豆瓣酱 400克（根据个人口味可适量增减一点）


萨姐小tips  


1，肘子最好选择猪的前腿肘子，因为前肘皮厚一点，做出来的肘子口感更好。





2，肘子肉头较厚的地方要用刀划几下，切勿切断，然后用叉子在肘子上戳洞和做按摩，目的是让酱料腌制过程中更入味。








3，高压锅焖煮，由于品牌和功能均有差异，千万别炖得太烂弄得皮肉分离，以筷子比较轻松能扎进肉里为准，以免影响之后的包扎。





4，肘子在酱汁里放凉后，包扎一定要紧，这样过夜后再切片会容易很多。





(来源：萨姐的南腔北调
）