海洋污染致紫菜海藻中的碘含量增加 食用有风险

問號

　　"海洋污染"是否引起了你足够的重视？人类每天产生的塑料垃圾，已经让海洋生态超负荷，影响了多种海洋生物的健康，好像日本菜经常会使用到的紫菜、海带和海藻，原来已首当其冲受到影响。海藻本来富含碘元素，是人类健康的宝物，现在却可能因为海洋污染而成为危害身体的毒药，我们今天就一起来看看吧！


　　日本是全球紫菜消费量最高的国家，据统计，日本人一年能吃下 100 亿张紫菜之多！紫菜的营养价值高且味道鲜美，堪称"海洋中的蔬菜"。

　　大家常吃的紫菜属于红藻，主要生长在唯有蓝光谱方可穿透、水深超过 100 公尺的海底。紫菜因含有红色、蓝色的色素蛋白质（藻蓝素、藻红素），它的外观才会呈紫色。

　　由澳大利亚、英国和中国的研究人员联合进行的最新研究显示，由于海洋污染造成海水中的化学成分发生变化，对多类海产品带来影响，以海藻为例，虽然它是能在酸性水质中繁殖的少数品种之一，但随着二氧化碳排放量的增加，海水因为吸收了部份的碳排放量而导致海洋酸化，而海水酸性的上升以及海洋温度的升高，就令海藻中的碘成分增加，人类如果大量或每天进食含有海藻的食物例如寿司、紫菜以及海带类产品，就可能引发严重的健康问题。



　　海藻具有极高营养成份，包括人体必须的维生素 A、B、C 和 E，以及钾、钙、镁、磷、锌和锰等矿物质，其中硒和碘的含量特别高。

　　海藻亦含丰富的膳食纤维，还能包裹脂肪和胆固醇，方便肠胃蠕动，把脂肪和胆固醇排出体外。

　　碘其实是人体必须的微量元素之一，它能帮助人体制造甲状腺激素。世界卫生组织指出，如果人体缺乏碘，有可能会造成脑损伤，而缺碘正是世界各地脑损伤的最主要原因。儿童每日碘的摄入量应该在 90 - 120 微克之间，成人（包括 13 岁以上的青少年）则为150 微克。

　　可是碘吃多了也会造成健康危害，如果长时间过多摄入碘，则会导致甲状腺问题，甚至癌症。研究人员同时提醒大家，那些以海藻为食物的鱼类和贝类，也可能含碘量过高，所以经常吃鱼和海鲜也有可能摄入过多的碘，大家应多加留意。


|加拿大中文电台 |