降血压、防便秘，薯类食物怎样吃最健康？

卡多佐

　　醋溜土豆丝、拔丝土豆、芋头蒸扣肉是我国比较常见的薯类食用方式，读书时学校门口卖的烤红薯更是许多人无法忘怀的零食。

　　但在加拿大，烤土豆、土豆泥、土豆浓汤通常被当做和面包一样的主食。


　　超市里琳瑯满目的薯片、洋芋片、红薯条也是孩子们现在喜爱的零食。

　　那么，薯类食物究竟有什么营养价值?如何吃才健康呢?人民健康网的张帆博士总结了如下经验：

　　薯类的营养价值

　　据张帆博士，薯类中的碳水化合物含量在20%左右，蛋白质、脂肪含量较低，所含的能量低于粮谷类食物。

　　但其实薯类的营养成分并不少：叶酸、烟酸、镁、钾、铁、锌等人体必需的多种营养素。马铃薯中钾的含量非常丰富，每100克可食部含钾342毫克，比香蕉还要高。

　　此外，维生素C含量也比粮谷类高，每100克马铃薯含27毫克维生素C，而粮谷类中含的维生素C非常少。

　　红薯还富含大米缺乏的胡萝卜素，每100克含有73.4微克视黄醇当量。

　　专家表示，适量增加薯类摄入可以预防便秘。

　　另外，有研究分析对比了130种食物抑制胆固醇的功效，发现红薯的降胆固醇作用强于其它食物。红薯与土豆富含钾，可以辅助降低血压。

　　薯类健康的吃法

　　1. 主食化

　　土豆和红薯蒸、煮或烤后，可直接作为主食，也可以切块放入大米中煮后同食。

　　2. 做小菜

　　炒土豆丝或与蔬菜、肉类搭配都是很好的选择。比如，土豆炖牛肉、山药炖排骨、山药炒三鲜、芋头蒸排骨。

　　3. 当零食

　　红薯干及其它非油炸食品。不宜多吃炸薯条和薯片!

　　每天应吃多少?

　　根据《居民膳食指南》不同人群的薯类摄入量略有不同。

　　幼儿应“适量”服用;7至14岁的青少年，可每天服用25-50克;成人建议每天服用50-100克;65岁以上的老年人，可每天吃50-75克。


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