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夏天必做凉粉,简单好吃,凉爽美味很过瘾! ...
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夏天必做凉粉,简单好吃,凉爽美味很过瘾!
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2017-7-18 17:18:47
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原创:康妮chen
牛肉辣酱凉粉
很久很久之前去四川旅游就吃过凉粉,四川凉粉跟广州的凉粉不同,广州的凉粉是用黑色的凉粉草做的,广州吃凉粉放蜂蜜、炼奶或者砂糖,我喜欢吃。我记得四川的凉粉是白色的,用淀粉做的,每年夏天我都要做广州这边的凉粉,今天心血来潮,想做一下四川凉粉,我用的是豌豆淀粉,按照粉水比例1:5来制作,其中豌豆淀粉用1:1的水量拌匀,剩下的水煮沸再加入豌豆淀粉水,煮沸,倒入容器放凉再冷藏,要吃的时候切成条。正宗的凉粉用蒜、青瓜丝、醋和麻辣酱等调料拌匀,用来拌凉粉。而我这次用的调料是远方的朋友寄来的牛肉辣酱,拌着吃超级爽。
【材料】
豌豆淀粉 200克
水 1000毫升
盐 少许
牛肉辣酱 适量
【做法】
1 把200克豌豆淀粉放在容器中
2 加入200克水,拌匀
3 拌匀的豌豆淀粉水
4 800克水和2克盐煮沸,加入豌豆淀粉水,边加边搅拌
5 倒入豌豆淀粉水后,边煮边拌匀,煮沸后透明状的
6 盛凉粉的容器要刷一层油,方便凉粉倒出来切条,将煮好的凉粉倒入容器中,放凉后放进冰箱冷藏,冷藏四小时以上
7 冷藏以后的凉粉切条
8 加入牛肉辣酱,拌匀凉粉
【提示】
1 各种淀粉吸收性不同,尝试过就知道比例了,我这次是用买的豌豆淀粉贴着的比例。
2 制作好的凉粉,放凉再放冰箱冷藏,冷藏过的凉粉口感清清凉凉,而且容易切
3 这次用来拌凉粉的牛肉辣酱是朋友寄来的,味道特别好,我自己也想做牛肉辣酱
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