教你一招酱黄瓜的秘诀，不含硝酸盐，新鲜可口冰箱常备

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       原创：香哈菜谱

　　夏天到来，桌上没有个开胃下饭的小凉菜怎么行？但是很多主妇也会担心一个问题，那就是这样的凉拌菜，酱菜中亚硝酸盐是否超标。经常食用会对身体造成伤害。

　　哈妹教你俩个小妙招，完美解决这个问题。

　　1.研究发现大蒜能够阻断亚硝酸盐合成亚硝胺致癌物。

　　2.如果把蔬菜先在沸水中焯一下，通常可以除去70%以上的亚硝酸盐。

　　所以做酱黄瓜可以适当的加入大蒜，不着急吃的可以将黄瓜用沸水过一下，稍凉再做烹饪。怎么样是不是很简单？

　　以下三款爽口酱黄瓜，做好当天就能吃，夏日必备小凉菜，快来学习吧！

　　芝麻酱黄瓜条

　　

　　配料:

　　黄瓜3根、蒜5瓣、小米椒2个、芝麻酱3小勺、辣椒油1小勺、味极鲜1小勺、凉拌汁1小勺、香油1小勺、香醋2小勺、盐少量

　　烹饪步骤:

　　1.所需食材洗净备用

　　

　　2.小米椒切碎，蒜瓣拍碎剁成蒜蓉，分作两份备用

　　

　　3.依照佐料用量准备好芝麻酱、辣椒油、味极鲜、凉拌汁、香油和香醋

　　

　　4.和其中一份蒜蓉一起调制成浓稠适宜的芝麻酱汁，试过咸淡之后再依口味调入适量食盐

　　

　　5.黄瓜切作适口等长的条状，码入盘中

　　

　　6.淋上搅拌均匀的芝麻酱汁，撒上蒜蓉和小米椒，一道清爽解腻的芝麻酱黄瓜条便很快做好啦！

　　

　　菜谱小贴士: 芝麻酱比较浓稠，需要适量的水来稀释一下，但水的用量也不宜过多，具体根据酱汁的情况加减。

　　酱黄瓜

　　

　　配料:

　　黄瓜1根、蒜瓣适量、生姜适量、红椒适量、盐适量、生抽适量

　　烹饪步骤:

　　1.黄瓜洗净备用

　　

　　2.切片

　　

　　3.切好的黄瓜放置溶器里

　　

　　4.撒2勺盐均匀搅拌再腌10分钟

　　

　　5.把腌好的黄瓜渍出的水倒掉

　　

　　6.蒜瓣、姜、红椒切好备用

　　

　　7.把蒜瓣放在黄瓜上面

　　

　　8.净锅将切好的生姜、红椒加适量清水、生抽煮开

　　

　　9.把煮好的汤汁浇在黄瓜上面

　　

　　10.等凉的时侯盖上盖腌2至3小时即可

　　

　　11.开胃可口的酱黄瓜就做好啦！

　　

　　菜谱小贴士: 做好的酱黄瓜最好趁鲜吃因为黄瓜腌太久黄瓜不脆而且咸度增加。

　　糖醋酱黄瓜

　　

　　配料:

　　黄瓜一根、油盐少许、老抽少许、鸡精少许、料酒少许、姜蒜少许、醋适量、糖少许，

　　烹饪步骤:

　　1.准备材料

　　

　　2.黄瓜洗净切段

　　

　　3.切片

　　

　　4.再切条，用盐腌制几小时

　　

　　5.油热爆香姜

　　

　　6.加糖，鸡精，老抽，料酒，醋

　　

　　7.烧开

　　

　　8.再加蒜烧开

　　

　　9.盛出晾凉备用

　　

　　10.黄瓜挤出水分

　　

　　11.倒入酱汁里

　　

　　12.拌匀

　　

　　13.装盘，美味又安全的酱黄瓜就做好啦！

　　

　　菜谱小贴士: 做多可冷藏，味道更足