朋友来家里做客，这一锅轻松搞定

卡多佐

　    原创：安逸 花吃姐姐
      

　　鸡胸肉......适量

　　培根......适量

　　蟹肉棒......适量

　　丸子......适量

　　鹌鹑蛋......适量

　　花菜......适量

　　土豆......适量

　　藕......适量

　　腐竹......适量

　　莴笋......适量

　　木耳......适量

　　芹菜......1把

　　香菜......1把

　　大葱......1根

　　辣椒......适量

　　花椒......适量

　　姜......适量

　　蒜......适量

　　调味

　　郫县豆瓣酱......适量

　　生抽......适量

　　醋......适量

　　料酒......适量

　　五香粉......适量

　　水淀粉......适量

　　盐......适量

　　

　　看到这么多配料是不是有点小怕怕？

　　不要方，香锅这玩意玩得就是任性，

　　豆干、黄瓜、金针菇、肥牛、虾、鱼豆腐……

　　材料不全也没事，

　　爱吃啥放啥，有啥放啥~

　　

　　花菜切成小朵，

　　土豆、藕、莴笋削皮切片；

　　腐竹和木耳用水泡发，切成合适的大小；

　　鹌鹑蛋冷水下锅煮，水开后煮3分钟，

　　再浸入冷水冷却剥去蛋壳；

　　鸡胸肉切片，

　　加料酒、盐、水淀粉和蛋清拌匀；

　　（这样腌制的鸡胸肉吃起来超嫩哦）

　　培根、蟹肉棒继续切成合适的大小。

　　（准备过程和吃火锅真的很像）

　　

　　接着来准备底料：

　　香菜和芹菜取梗，切段，

　　大葱切段后再竖切，

　　葱姜切末，辣椒剪成马耳状。

　　按三勺生抽、两勺醋、一勺料酒，

　　和一小勺五香粉的比例调汁。

　　

　　这瓶其貌不扬的“郫县豆瓣酱”，

　　花吃姐姐家中常备，

　　只要几块钱，却是川菜之魂！

　　（良心安利，并没有广告哈！）

　　

　　部分配料需要提前处理下，

　　藕片、土豆片、莴笋片和花菜焯水，

　　木耳和腐竹热水烫一下，

　　丸子提前煮熟。

　　

　　鸡胸肉炒至变色，培根煎一下。

　　

　　起油锅加入辣椒、花椒炒出香味，

　　再放入一大勺豆瓣酱炒匀。

　　

　　放入芹菜、香菜梗、

　　大葱、姜和蒜继续翻炒，

　　

　　倒入调味汁炒匀，

　　

　　然后放入配料，

　　大火快炒至上色均匀。

　　

　　找个大盘子装盘，放点香菜装饰~

　　

　　这么有颜有料的一大盘，可还满意？