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龙虾季节正式开始啦~,加拿大龙虾烹饪全过程! ...
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龙虾季节正式开始啦~,加拿大龙虾烹饪全过程!
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卡多佐
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卡多佐
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2016-5-2 19:27:00
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今年天气较去年暖和,使得加拿大东海岸龙虾捕捞季节能够按时开始。爱德华王子岛省 (PEI)的渔民们已于今天下海,开始捕捞今年的第一批龙虾。
加拿大龙虾烹饪全过程
加拿大的大龙虾,其实就是我们说的波士顿龙虾,属于美洲龙虾,个头大,因为加拿大周边海域的海水温度比较低,因此龙虾的生长相对缓慢一些,这样肉质会稍微紧些,而味甘甜,当然营养就别提多好了。烹饪学校的首席大厨讲解如何烹饪龙虾。
加拿大大龙虾的左边的螯是用来进攻的所以比较大,右边的用来干家务所以比较细长。
大龙虾的鳌左大右细加拿大大龙虾是在无污染的深海里自然成长的,一年才长1公分所以够尺寸的才可以食用。
母的龙虾在这里不允许食用加拿大龙虾比较宽的就是母的,当然产籽的母龙虾是不允许食用的要放生,多环保啊!
加拿大公的龙虾肚子稍微瘦一点但是肉质更紧更有味。当然,加拿大龙虾的螯很有劲,一旦夹住手可以一下子就夹断你幼小的手指。
龙虾活力无限,稍不留神就自己运动起来了可见生活悠闲自在没有啥天敌。
龙虾被清洗干净,洗白白,准备被烹饪了。
这么新鲜的加拿大龙虾烹饪方法居然如此简单,百分之3的淡盐水烧开了。
将大龙虾全部放入,盖上盖子煮龙虾,立刻就变了非常漂亮的独特的红色
5--7分钟刚煮熟的龙虾取出来,要想好吃一定要迅速放入冰水里冷却,这样让鲜味都锁死在肉中。
用锋利的分刀熟练迅速的切开大龙虾的背部。
必须要去除虾线也就是大龙虾的排泄腺,这些不能食用。虾肝是绿色的因为无污染很美味 不用取出。
在龙虾的虾螯上轻轻割一刀,就可以很方便的食用大虾螯里的肉了。
好了不用太多加工,因为加拿大龙虾鲜美,所以配点菜就可以吃了,开撮!
加上精心配制烤制的新鲜芦笋就可以吃了。配上上的的法国干邑白葡萄酒就更完美了。
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特别特别厉害
2016-5-5 21:52:39
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