靠颜值取胜的美味：香润如意蛋卷（组图）

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作者：心清似水淡若云

　

　　

　　

　　

　　

　　用料：鸡蛋3个、猪肉末200g、马蹄1个、胡萝卜一个

　　腌肉料：料酒15ml、生抽10ml、淀粉10g、葱姜水10g、盐少许

　　糯米饭用料：糯米250g、腊肉100克，红葱头1个、料酒15ml、蚝油10g、油30ml、温水100ml、

　　芡汁用料：生抽10ml、白糖5g、淀粉5g、盐少许

　　

　　

　　

　　做法：

　　1.  马蹄去皮剁碎、葱头切碎；

　　2. 肉末放入碗中，加入腌肉料沿着一个方向搅打上劲，加入马蹄碎拌匀；

　　3. 鸡蛋打入碗中，加少许盐和一勺清水搅散成蛋液，平底锅烧热，倒少许油，舀一勺鸡蛋液迅速摊开，用中小火煎成蛋皮，取适量肉馅放在蛋皮1/4处，在蛋皮上刷一层蛋液卷起，做成直径约5角钱硬币大小的蛋卷，入锅蒸熟，如果直接吃就不要在往下一步了，直接切断就可以吃了，想做成糯米饭蛋卷那就接着往下看吧~；

　　4. 炒锅烧热放油，下红葱末和蒜末、腊肉粒炒香，倒入沥水的糯米翻炒，加入料酒、生抽、蚝油炒匀，倒入香菇水，分次加入温水将糯米饭炒熟；

　　5. 将蛋卷切成1厘米的小段，铺在饭碗的内部，中间填上炒好的糯米饭压平，入锅蒸10分钟，出锅倒扣在盘中，旁边围上焯水后的西蓝花或胡萝卜片，将芡汁煮开淋在蛋卷上即可。

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　　厨房小贴士：

　　1.炒糯米饭的时候慢慢的加进汁水，直到糯米饭完全炒软。不会生炒糯米饭的就直接用电饭煲煮熟。

　　2.蛋卷铺在碗里尽量紧凑一些，放入糯米饭要压实，这样倒扣蛋卷才不会松散。