家乡传统菜-海鳗鱼干炖黄豆（组图）

khrs

   作者：　　爱跳舞的老太


海鳗鱼干炖黄豆，传统的家乡菜，

　　放了些辣椒，很下饭。

　　

　　用料；海鳗鱼干350克，黄豆100克.

　　调料；油，盐，糖，辣椒，料酒，老抽，姜，蒜，葱，胡椒粉，辣椒油.

　　

　　做法；

　　1.黄豆预先浸泡好，放入高压锅煮开，小火焖20分钟。

　　2.海鳗鱼去杂质，配酒，切段，放入清水浸泡2个钟头，沥干。

　　3.锅里油热，放入鳗鱼段.

　　4.糖，老抽煸炒上色，关火.

　　

　　5.取砂锅，放入黄豆，连煮黄豆的水一并放入，

　　6.放入海鳗鱼干，

　　7.加葱，姜，蒜，辣椒，料酒，加些水至8分满，中火煮开小火焖30分钟.

　　8.加些盐，胡椒粉，中火收汁，撒些葱花，淋些辣椒油即可。

　　

　　

　　

　　

　　1.黄豆要先浸泡好煮一下，然后再与鳗鱼一起煮，这样黄豆才酥。

　　2.此海鳗鱼干是淡的，所以最后要加些盐，如果是咸的就不用加了。