【四川特色年菜】萝卜丸子（组图）

Fenny

　　【四川特色年菜：萝卜丸子】

　　

　　

　　

　　

　　原料：猪瘦肉1500g，白萝卜2000g，鸡蛋5个

　　辅料：老姜150g，大蒜150g，小葱100g，盐40g，淀粉400g

　　做法：

　　

　　

　　

　　1、白萝卜洗净，削去萝卜皮，切片；

　　2、煮锅里倒入适量清水烧开，放入白萝卜片；清水里可调入适量盐、油；也可以不放油、盐，影响不大；

　　3、将煮熟的萝卜捞出，剁碎；

　　

　　

　　4、剁碎后的白萝卜使劲挤干水分；

　　5、猪瘦肉洗净，拭干水分剁碎；

　　6、姜蒜洗净后，也剁碎处理；

　　

　　

　　7、小葱洗净拭干水分，切成葱花处理；

　　8、肉末里调入姜蒜碎；

　　9、调入葱花；我后面又做了一次没有葱花的丸子，口感上没多大影响。而且没有葱花的丸子，更适合儿童；

　　

　　

　　10、调入适量盐；

　　11、磕入鸡蛋；

　　12、调入适量淀粉，建议淀粉少量少量的加；

　　

作者：　零落

　

　　13、调入萝卜碎，将萝卜肉馅混合，并搅拌均匀，肉末起胶后放进冰箱冷藏室放置12个小时左右；

　　14、冷藏后的肉馅，分次整形；

　　15、蒸锅里倒入清水烧开，将丸子整形后蒸锅，蒸20分钟即可；

　　

　　

　　16、蒸熟的丸子盛出，冷却后放食品袋。冷冻保存，可存放6个月左右；

　　17、蒸熟的丸子可立即食用，也可放在冷冻室，随吃随取。冷冻后的肉丸子需切片摆盘后，再上锅蒸熟。

　　

　　

　　小贴士：

　　1、调料可根据个人口味自行调整；

　　2、丸子冷却后放食品袋冷冻保存，可存放6个月左右；