莲藕猪肉煎饺，好吃！（组图）

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　　作者：挪红

材料:肉泥400克、莲藕500克、木耳100克、面粉600克。

　　制作:

　　1.备好这种有肥有瘦的猪肉，还有葱和姜。

　　将肉泡水两小时，清洗干净，切大块；葱和姜也切碎，然后一起放到绞肉机里绞好。

　　加入老抽、生抽、盐、糖和胡椒粉拌均。

　　2.莲藕清洗干净，刮去外皮，擦碎，与切碎的泡发木耳拌在一起，加少量盐调味。

　　3.将莲藕与调好的肉馅拌在一起。

　　4.将面团和好。饺子面团要稍微软点，水与面粉的比例大约是55：100。

　　

　　5.将面团搓成长条，分成小份。

　　6.取一份，擀成饺皮，放入适量的馅料，包起来。

　　7.取一平底不粘煎锅，当锅温热，倒入少量的油，晃一下锅，让整个锅底都沾上油；然后将饺子排列入锅中。

　　8.加入半碗水，大约过饺子底面1厘米，盖锅中小火煎至水干就行了。

　　

　　细微小语:

　　1.拌菜肉馅时，一定要将菜、肉分开调味，菜里只要加点盐就可以了，最后再混合。

　　2.饺子面团要稍微软点，水与面粉的比例大约是55：100，先拌成雪花状，抓捏成团，静置一会，再来揉，这样是很容易揉的光滑有弹性。

　　3.煎饺子一定要用水煎法，才能保证外焦内熟，且滋润。