哈市海底寻获125年啤酒(图)

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麦金托殊（左）与哈利法克斯酒吧合伙人雷诺兹，以及酿酒专家试喝百年啤酒。（加新社）



125年陈年啤酒的味道好吗？大学发酵研究教授说，为了科学，他浅尝啤酒，它不太好喝，有潜藏海底百年老酿的感觉。酒吧合伙人则说，它味道不错。

一瓶啤酒去年在哈利法克斯港海底寻获，啤酒迄今125年，它是该市亚历山大基思(Alexander Keith's)酿酒厂的产品，科学家最终打开这瓶啤酒，多人试酒，有不同评价。

去年11月，业馀海底寻宝家、潜水员克罗斯(Jon Crouse)在海底3米深的泥沙层找到绿色玻璃瓶，水松瓶塞密封，啤酒盛满一半。

克罗斯任职哈利法克斯地区一家仓库，他在海底打捞上来的瓶子不计其数，但没见过这瓶啤酒。

他对CTV电视台大西洋分台(CTV Atlantic)说：「它引起很大回响，前所未有，我没有料到这点。」

克罗斯对瓶子里面的液体十分好奇，他猜想，一个多世纪的亚历山大基思啤酒能不能喝。

他坚称，他自己不愿品尝，但他和当地酒吧老板雷诺兹(Chris Reynolds)请求达尔豪斯大学(Dalhousie University)科学家协助，分析啤酒瓶的草色液体。

专长发酵研究的教授麦金托殊(Andrew Macintosh)说，研究团队测量啤酒的浓度、颜色、苦涩和pH值酸度。他们得到的测试结果是，瓶子装着啤酒，那是印第安淡麦芽酒，并非海水。

麦金托殊说，那瓶啤酒与现代基思啤酒有共通点，包括：pH值为4.3（通常啤酒的pH值在4至5之间）。

按照国际苦味值，它的读数是15。麦金托殊说，那比许多工业化大量生产的啤酒高。

经过科学检测之后，他们亲口品尝百年啤酒。

当地酒吧Stillwell的合伙人雷诺兹说：「味道绝妙。」

他说陈年啤酒味道酸兼苦涩，略带樱桃与橡木口味。

麦金托殊则说，那是埋藏海底的百年啤酒，有点「古怪的味道」，略带树果味，相当苦涩，还有「很强的气味」，味道不好嗅，犹如烧焦的木桶，里面混有硫磺。




(来自：明报)