家庭版经典川菜：夫妻肺片（组图）

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　　材料：

　　猪耳朵一只，牛肉，牛杂，牛肚（猪耳朵也可以换成牛头皮）

　　

　　调料：

　　大蒜，香油，小云自制辣椒油，葱花，黄豆酱油，花椒面，油酥黄豆，鸡精，白糖，盐，油酥花生，香菜，芹菜

　　

　　1.新鲜猪耳朵一个，在耳朵的根部用刀切开（不要切透）

　　2.将牛腱、牛杂洗净，切成大块，将牛肉、牛杂，、猪耳朵放入加了白酒的沸水锅中煮，血水捞起。

　　3.另起一锅加入焯水后的食材。花椒、肉桂、八角、香叶、盐、白酒，再加适量清水，

　　用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用

　　4.将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂、猪耳朵、等切成薄片混合在一起

　　5.拿个碗调料汁：黄豆酱油，盐，白糖，鸡精，花椒粉，香油，油酥花生米，葱花，大蒜，姜水

　　6.将兑好的汁水浇在煮熟切片的食材上，淋上最后一道关键调料辣椒油，再撒上熟芝麻、香菜、芹菜末装饰即可

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　　小叮咛：

　　1.夏天吃可以在冰箱内冷藏一会儿味道好

　　2.也可以根据自己的喜好调料汁。

　　3.为了片出好看的耳片，一定的压上重物晾凉