刷爆朋友圈的--南瓜乳酪面包 （组图）

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　　南瓜乳酪面包

　　面团材料：

　　老面120克，饺子粉200克，细砂糖15克，耐低糖即发干酵母2克，水100克，有盐黄油10克

　　馅料材料：

　　南瓜馅80克，鲜奶酪100克，糖粉30克

　　表面装饰：糖粉适量，牛奶少许

　　模具：8寸固底蛋糕模具一个

　　做法：

　　1、  老面撕小块，与面团材料中除黄油外的材料，全部放入面包机桶中

　　2、  一个和面程序结束后，放入黄油，继续一次和面，面团可拉出薄膜

　　

　　3、  打好的面团收圆，放入盆中在室温23度发酵约30分钟，盖保鲜膜放入冰箱冷藏发酵一夜

　　4、  第二天取出面团，室温下回温约30分钟

　　

　　5、  取出发酵到位的面团，按压排气收圆

　　6、  盖保鲜膜醒发30分钟，面团继续膨胀接近一倍大

　　

　　7、  鲜奶酪与南瓜馅、糖粉放在一起

　　8、  用勺子搅拌均匀，即成南瓜奶酪馅料

　　

　　9、  醒发后的面团按压排气，压成大的圆形，包入馅料

　　10、慢慢收口，呈包子的形状

　　11、 放入8寸圆形蛋糕模具中，盖保鲜膜，上压重物，进行二发

　　12、二发到位的面团（发酵至基本满模）表面刷少许的牛奶

　　

　　

　　13、放入已预热到位的烤箱中，烤箱已蛋糕/面包模式，上下火均以170度预热，时间设定28分钟

　　14、  烘烤25分钟后，关火，取出面包，放烤架放凉

　　

　　15、彻底放凉后的面包均衡的切三刀，表面筛糖粉，即可食用

　　

　　

　　小贴士：

　　1、  老面是上次做面包余下的面团，若没有，可将面粉增加至280克，水增加至140克

　　2、  此款面包用的是饺子粉，除了涨发后劲稍差外，其他均很好

　　3、  面团二次发酵时，表面压重物，避免面团起的过高

　　4、  南瓜馅，用蒸熟的南瓜泥上锅炒制而成，根据口味适量加糖

　　5、  鲜奶酪用无糖里海酸奶过滤而来，可用等量的奶油奶酪代替