加热不均易中毒，卫生部教你正确用微波炉烹煮

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加拿大每年发生约400万宗食物中毒的个案，其中有不少个案可通过采用正确的食物处理和烹饪方法来避免。对此，联邦卫生部在日前更新了有关微波炉的食物安全指引，并提醒广大公众在使用微波炉时应多加小心。




由于使用微波炉加热食物存在加热不均匀的问题，意味人们应该多加小心，确保采用正确的方法来杀死有害的细菌。

联邦卫生部针对微波炉解冻食物提供的实用贴士包括：

第一，阅读食物包装纸上的所有指引，了解食物是否可经微波炉加热。只有那些标明食物可从冷冻状态直接烹饪的食物方可使用微波炉，否则，需要在烹饪前将食物解冻。

第二，在使用微波炉解冻食物前，应将食物的包装纸和容器去除，将其放入适用于微波炉的盘子或容器中。

第三，在解冻食物之前和解冻食物之后，应将食物放入雪柜保存，切勿将食物放在室温状态下超过两个小时，以免细菌迅速繁殖。

第四，切勿将已经微波炉解冻的食物再度放入冻柜冷冻。


联邦卫生部有关使用微波炉烹饪的实用贴士包括：

第一，阅读食物标签上的烹饪信息，并严格遵循相关指引。

第二，切勿使用微波炉来烹饪冷冻的、里上面包屑的生家禽类产品，包括鸡块和鸡条等。

第三，在将食物解冻后立即烹饪，不要将冷冻和已经解冻的食物放在一起烹饪。

第四，使用适用于微波炉的容器和包装材料。

第五，在烹饪肉类食品时， 使用一个数码的食物温度计来测试温度。用温热的肥皂水清洗温度计，避免食物的交叉感染。

第六，食物经烹饪后达到以下内部温度时，可安全食用。包括：所有包含牛肉碎的食物内部温度达到摄氏71度。所有混合了家禽、鸡蛋、肉和鱼等的食物，内部温度达到摄氏74度。

有关加热残羹剩饭的实用贴士包括：


第一，加热残羹剩饭，直至食物的内部温度达到摄氏74度。


第二，避免将已经加热过的残羹剩饭放回雪柜再度冷藏。

(明报)

不老少年吉诺大立

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