做一碗吃完还想加的——麻辣小面（组图）

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　　材料：水面（碱面）

　　

　　调料：黄豆酱油2勺，辣椒油2勺，熟油2勺，猪油1勺，花椒粉1勺，芽菜适量，花生米适量，蒜汁2勺，姜汁2勺，葱花

　　

　　1.准备各种调料

　　2.把姜蒜剁成末放入碗里，把香葱摘洗净切成葱花

　　3.趁着煮面的水没开的时间调汁：调入两勺酱油、半勺鸡精、味精半勺、一勺葱花、

　　4.两勺花椒面

　　5.两勺红油辣椒

　　

　　6.一勺猪油，一勺熟菜籽油，一勺花生米和芽菜

　　7.水烧开后放入小把面，然后快速用筷子搅散，放入空心菜，煮到断生（用手掐开一截面，没有白点即可）就可以装碗了

　　8.在调料碗中加入两勺面汤，家里如果有骨头汤是最好了

　　9.把空心菜先挑入碗中，再挑入面条即可

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　　厨房小贴士：

　　1.酱油，不需要多贵的生抽老抽，黄豆酱油即可。（为什么要先放呢？因为碗里没有东西才可以掌握放酱油的量，可以先少放，万一淡了加盐，切记不要在煮好的面里在加酱油）味精和鸡精（你要是看见过那些知名小面放调料，你就知道味精对他们来说有多重要了，建议多放点）

　　2.混合油（猪油、菜油、香油），油一定要多放点，这也是关键。不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替，不过没有猪油肯定没这么香了哦

　　3.小面最关键的一味调料就是辣椒，小云陆续也将推出辣椒油哦~~