一道非常适合宴客的菜—— 白斩鸡（组图）

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　　白斩鸡

　　食材：三黄鸡半只、大葱1段，姜6片

　　调料：料酒2汤匙，香油适量、花生油适量，盐适量

　　做法：1.准备好所有的食材。

　　2、三黄鸡清理干净，葱姜切片备用；

　　3、把洗好的三黄鸡放入锅内，加葱姜片和料酒；加入能完全没过三黄鸡的清水，开火；

　　4、烧开后，煮5分钟，关火焖5分钟后；

　　5、煮好的三黄鸡捞出，迅速放入加了冰水中浸泡10分钟；

　　6、捞出泡好的鸡晾干，抹上香油，斩成块。

　　7、将葱、姜剁成蓉，加适量的盐拌匀放好。

　　8、锅肉烧一勺热油淋在姜蓉上，蘸料也好了，吃鸡肉时蘸上即可。

　　

　　

　　

　　

　　【小提示】1.煮鸡的时间根据鸡的大小，我这只有半只，大概水开水煮了4-5分钟，马上熄火盖着锅盖焖5分钟，这个时间鸡肉出来很嫩爽。

　　2.鸡捞出来沥干抹上香油，然后放入冰箱冷藏一会儿。切的时候也好切，型很好。而且鸡肉上的鸡汁会凝结，有点像果冻状，很好吃。

　　3.姜葱汁一定要捣碎，用热油浇透浸泡出香气来。当然喜辣的可以加辣椒油的。