夏季养心番茄做主角 蕃茄茭瓜汤怎么做？

纸风铃

蕃茄是不折不扣的红色养心食材。夏季以蕃茄为主料，可煲制多种美味汤饮，如蕃茄茭瓜汤、蕃茄玉米排骨汤等。即使是最简单的蕃茄鸡蛋汤，也是上佳之选。

中医五行学说定义，红色为火，入心，补气补血。夏季炎热出汗多、营养缺乏，会“损害心阴”，所以夏季要养心，最宜选择红色食物，如蕃茄。蕃茄富含胡萝蔔素、多种维他命，以及钙、磷、碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素等。蕃茄中有丰富的抗氧化剂，具有明显的美容抗皱的功效，此外，还可以生津止渴，健胃消食。

蕃茄煮熟后食用，所含的蕃茄红素和其他抗氧化剂含量会显着上升，蕃茄红素对心血管具有很好的保护作用。而茭瓜有较多维他命C、葡萄糖等营养物质，其中钙的含量更是超高。中医还认为，茭瓜具有清热利尿，除烦止渴的作用。蕃茄茭瓜汤，以红色蕃茄搭配清热茭瓜，清爽可口，对于夏季养生有很好的效果。

原料为蕃茄1个，茭瓜半根，姜丝、橄榄油、盐、胡椒粉适量。先将蕃茄和茭瓜，切成块状的方丁。锅烧热后，下入橄榄油，将茭瓜放入锅中翻炒一下。翻炒片刻后，加适量清水，待水开，把茭瓜煮熟，再放入蕃茄。再次烧开后，加入适量盐和胡椒粉调味即可。

另外，对于不少女性而言，希望在夏天喝更为清淡的汤，蕃茄玉米排骨汤就是不错的选择。原料为排骨、蕃茄、玉米。蕃茄去皮切小块，玉米切小块备用。排骨切块入沸水焯开，撇净血沫后，放入葱姜段、八角、花椒，绍酒少许，煮10分钟后捞出备用。将上述所有处理好的主要材料一起入锅，加水2000毫升，煮开后转小火慢炖1.5小时，排骨软烂后加盐调味即可。大枣枸杞蕃茄汤也很补身。需用大枣6个，枸杞20克，鸡蛋2个，蕃茄300克，葱、素油等适量。大枣洗净去核，枸杞洗净，蕃茄切片。鸡蛋搅拌均匀，素油烧至六成熟，放入鸡蛋炒黄，加入水适量烧沸，再加入大枣、枸杞、蕃茄和调料煮熟即可。

品汤贴士

蕃茄汤最好烧好待冷却后再喝，蕃茄红素能更好发挥效力。

★汤中所含的蕃茄红素，有一定的抗前列腺癌和保护心脏的功效，最适合男性饮用。

蕃茄鲜甜鱼片汤

原料草鱼、蕃茄、白贝、鸡蛋、生姜、植物油适量、淀粉、料酒、蕃茄酱、食盐。

制法

1.鱼洗净，片出鱼肉片，倒入料酒、淀粉、蛋清腌制；

2.鱼头鱼骨头煎至金黄色；

3.蕃茄切片，锅中倒入煎好的鱼头和鱼骨，放生姜，中火煮至汤为奶白色即停火；

4.热锅下油，倒入蕃茄酱和蕃茄片，炒2至3分钟，再倒入刚刚烧好的浓汤，大火烧开；

5.倒入白贝，大火滚至白贝打开壳，加入鱼肉片，待汤变奶白色即可调味食用。







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(星岛日报)