【清炒红薯叶】富含叶绿素的清爽小菜（组图）

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　　【清炒红薯藤】

　　食材：红薯叶、蒜瓣、红尖椒、豆豉酱；

　　步骤：

　　1、红薯叶的叶子和嫩茎分别择开，叶子洗净，沥干水份备用；嫩茎去掉前端的老梗，再切成一厘米长的小段，洗净，沥干水分备用；

　　2、蒜瓣切碎末；红尖椒去蒂洗净，切细圈；备好1－2勺豆豉酱；

　　3、坐锅热油，爆香蒜末，下入红薯叶，大火快速翻炒，中途放适量盐，至叶子颜色变深，即可起锅装盘；

　　4、再次坐锅热油，爆香蒜末、红辣椒，下入红薯叶的藤茎，大火快速翻炒，中途加少量盐、1－2勺豆豉酱，淋一点生抽，炒至红薯藤断生，即可起锅装盘。





　　
红薯藤的炒法多样，还可以放剁辣椒、也可以淋一点香醋。

　　


　　
炒红薯叶多放一点蒜末好吃，大火快炒断生即可。


　　
我的这盘叶子菜，因为拍照，时间久了，颜色偏深。